黑米煮饭怎么煮，黑米中含有大量花青素、B家族维生素，并富含黄酮类化合物等营养成分，五谷俱全，膳食纤维丰富，那么下面就来跟大家分享黑米煮饭怎么煮。
黑米煮饭怎么煮1
1、了解黑米
黑米是一种粗壮、坚韧的谷物，含有丰富的营养，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、矿物质和维生素等，
具有补血补肾、滋补身体、促进人体新陈代谢等功效。黑米煮饭是很多人喜欢的一种健康饮食方式，煮出来的饭粒饱满、有嚼劲，风味特别清香。下面我来介绍一下黑米煮饭的几个要点。
2、人工去杂
煮黑米饭的第一步，就是要把黑米里的杂质清理干净，否则很容易影响煮饭的口感。一般来说，黑米的杂质比较多，包括石头、土块、草渣、垃圾等，必须要人工挑出来，耐心细致、反复检查，保证米粒的质量纯正。
3、浸泡时间
煮黑米饭之前一定要先泡发，这样有利于煮出来的米饭口感更好。泡发的时间一般在2-3个小时左右，可以稍微大一些，让黑米充分吸入水分，变得更加柔软。如果时间过长，容易导致米饭发酸，口感大打折扣。在浸泡过程中，可以加一点食盐，能够增加米饭的口感。
4、水的比例
煮黑米饭时，需要控制好水的.比例，不然煮出来的饭容易过干或过稠。一般黑米与水的比例为1、1.5，即黑米1杯，水1.5杯。黑米比较吸水，水多一些可以保证米饭煮熟的时间更快，而且不容易糊底，
还能提高营养的含量和吸收率。在加水时，可以先量好量杯，再倒入煮饭锅中，尽量不要开大火，要让米饭慢慢吸水，熬出来的饭更容易入味。
5、火候把握
最后就是煮黑米饭的火候问题。煮饭之前要先用中火烧开，煮沸之后可以盖上锅盖，转成小火，这样煮出来的米饭更加饱满、香糯、稠软。时间大约在40-50分钟左右，看黑米熟烂的程度而定。在煮饭的过程中，
不要轻易搅动，最好是等米饭快煮熟时，再用铲子翻一下，这样整个过程不容易糊底，煮出来的黑米饭口感更好。
总而言之，煮好黑米饭，需要充分预备、耐心等候，合理掌握人工挑选、浸泡、加水、火候等技巧。相信只要认真听从这些要点的建议，煮出来的黑米饭定会美味可口，养生的效果更加明显，对身体更有益。
黑米煮饭怎么煮2
无糖天然香甜软糯米
成分：
黑米300克，大米600克，中粒玉米碴子300克。
厨房用具：
电压力锅
生产步骤
1、将300克黑米倒入大碗中，加入适量清水，黑米不要用力搓，用手轻轻摇动黑米。洗2次后，将水沥干，将黑米浸泡在50度左右温水中，这是黑米的两倍。当水温降至常温时，用盖子或糊状物保鲜膜盖住大碗，
最后放入冰箱冰箱，继续浸泡24小时。现在天气比较热，在室温下浸泡，黑米容易发酸，味道不好。
2、用手指捏黑米时，应将黑米浸泡至开裂状态。黑米在吸水率方面不同于玉米碴子和大米，黑米一定要泡在这样的状态下，一起蒸才能蒸得彻底，这一步是软糯米的关键。
3、将米饭，玉米碴子倒入电压力锅的水箱中，清洗并排水。
然后倒出黑米水，冲洗干净，排干水，倒入电压力锅，在水表水位以上一根手指加水，如果你喜欢吃软饭，可以多加些水，打开香米按钮。
用这种电压力锅蒸米饭时，水比旧电饭锅略少多，蒸饭也是更香。
4、米的最佳选择是东北米，他吸收水分较少，吸水慢，米饭更香。全干的玉米粒吸水性差，不能和米饭一起蒸，细的玉米碴子和粗制的玉米碴子不能和大米一起蒸，我选了中型的玉米碴子碎成6-8粒，1.80元一斤老玉米碴子。
为什么我这么便宜玉米因为许多新的玉米品种都是转基因的玉米，比如糯玉米和甜玉米又软又粘香甜很容易种植肉肉。这种老玉米不仅最便宜，而且营养丰富，热量低，而且含有更多的.膳食纤维，还含有维生素e、维生素a、维生素C、钾、锌、硒等物质。
不要总以为老玉米是苦的，玉米碴子在这个电压力锅里喝足够的水和蒸汽，不加一粒糖，糖很软很粘香甜。用玉米碴子蒸黑米是软糯米香甜的关键。
5、电饭锅停止工作后，不要立即释放压力，用文火炖15分钟再放气，黑米比较软糯。
蒸黑米，不热的时候放入保鲜袋，放入冰箱0度冷藏室，吃一周很新鲜，省去了每天蒸的麻烦。
黑米可以直接作为主食，也可以加入葡萄干、红枣、坚果、肉松等，然后包在紫菜里当早餐。
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