黄花菜的功效与作用
1、常吃黄花菜能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满，润滑柔软，皱褶减少，色斑消退，增添美容，黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
2、黄花菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是大脑细胞的组成成分，它对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中，记忆力减退，脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。
3、黄花菜因含有冬碱等成分，又具有止血，消炎，利尿，健胃，安神等功能，其花，茎，叶，根都可入药，用其根端膨大体炖肉或炖鸡，对治疗贫血，头晕等具有较好的效果。
4、黄花菜还能缓解眩晕耳鸣，心悸烦闷，小便赤涩，水肿，痔疮便血等病症。
黄花菜的做法
黄花菜炒肉
材料：干的黄花菜100g，肉少量，黄油，姜，葱。
做法
1、干货黄花菜取100克泡发；
2、洗净切丝，起油锅加几片姜入肉丝煸炒；
3、倒少许黄油，加入几根葱，加适量水烧开；
4、重起锅放入泡发洗净的黄花菜；
5、翻炒几下放入肉丝一起炒均，盖锅烧开即可。
鲜黄花菜怎么处理
一般鲜黄花菜是比较难保存的，所以人们常常会把鲜黄花菜经过干制，制作成干黄花菜进行保存。那么，鲜黄花菜怎样进行干制呢？
其实，正确的正确干制可采用晒干和人工干制的方法。
晒黄花菜的过程中要揉2~3次，一般在摊晒后第二天早上回潮时揉制，每次5~0分钟，作用是压出水分，使其内部脂肪，香脂适当外渗，增加油性，光泽和香味。
1、晒干：先将竹帘，竹席或晒盘架到离地面高度约30~60厘米的架子上，再将处理过的花蕾摊放在上面，摊放要均匀，厚度~3厘米，每隔2~3小时翻动一次；白天曝晒，晚上收起，覆盖防潮；约经2~3天，即可晒干；待黄花菜的含水量降至15~18%，用手捏紧不发脆，松手后又自然散开，相互不粘时为止；天阴无法晒干时，可用5‰的硫磺蒸熏，以免霉烂。
2、烘干：每平方米烘盘可装热烫过的黄花菜5公斤左右。干制初期黄花菜含水量较高，应先将烘房升温到80摄氏度~85摄氏度后再将黄花菜送入，此时因原料大量吸热，使烘房温度下降，当下降到60摄氏度~65摄氏度时，保持12~15小时，然后逐渐降低到50摄氏度，直到干燥结束，为防止黄花菜粘结和焦化，还应及时倒换烘盘，一般翻动2~3次，每5~6小时翻动一次，使其干燥程度一致。
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