甲鱼的功效与作用及营养，甲鱼又名团鱼、元鱼、水鱼、鳖等，是一种无鳃、用肺呼吸的水生爬行动物。甲鱼对人体也是有很多好处的，吃甲鱼的时候也是要注意很多东西，因为每种食物都是有好处和坏处的，了解一下甲鱼的功效与作用及营养。
甲鱼的功效与作用及营养1
1、 美容养颜 甲鱼含有的龟板胶是一种优质胶原蛋白，含皮肤所需的各种氨基酸，可以增加肌肤弹性和维持肌肤状态，有美容护肤的功效。
提高免疫力 甲鱼富含许多优质蛋白质，既给身体补充营养，增强抵抗力，还有很多微量元素，其中铁和叶酸可以提高造血功能，预防贫血；钙可以维持牙齿和骨骼健康，预防中老年人骨质疏松；锌可以增强食欲，促进生长发育；硒可以维护心脏和肝脏功能正常，所以甲鱼有很好的滋补作用。
调节血脂 甲鱼富含很多不饱和脂肪酸，可以降低血液粘稠度，提高脑细胞活性，增强记忆力和思维，降低血液中胆固醇和甘油三酯，进而预防各种高血脂以及心血管疾病的发生。 甲鱼有什么禁忌人群 2 1、甲鱼味道比较肥腻，食用过多会增加胃肠消化负担，久之引起消化不良、食欲不振、胃胀气等不适症状，所以脾胃虚弱以及腹泻的人忌食甲鱼，患有慢性肠炎、慢性腹泻的人忌食。
2、甲鱼许多含有的营养物质都需要肝脏进行代谢，如果患有肝炎或者肝功能不好的人食用会加重肝脏负担，也应少食。
3、甲鱼性寒，可以通经活络、活血化瘀，孕妇食用会对胎儿健康造成一定影响，增加流产风险，所以需禁食。
甲鱼有哪些食用禁忌
1、甲鱼富含蛋白质，而橘子中富含果酸，果酸与蛋白质结合会使蛋白质凝固，进而肠胃难以消化吸收，造成腹痛、腹胀等不适症状。
2、甲鱼不能与猪鸭肉同服，甲鱼寒性，而猪肉鸭肉也属寒性，一起吃很容易加重人体寒气，从而可能会对人体的健康造成威胁。 3、死亡的甲鱼、变质的甲鱼不能吃，因为此时的`甲鱼能自行分解产生组胺，组胺人体食用可能会引起中毒症状。
4、甲鱼中含有大量的胶质，不宜食用过量，人体身体构造并不适合消化消化这些胶质，不然可能会引起腹痛、腹泻不适症状发生。
如何辨别真伪野生甲鱼
1、野生甲鱼背面光滑而且光洁度非常好，厚度偏薄，颜色普遍偏黑，体型也会比较小，而且颈部有竖向条纹；再看甲鱼肚皮，野生甲鱼的肚皮上有花斑，颜色白，养殖甲鱼一般不具备这一特征。
2、看烹饪后的甲鱼油的颜色，野生的甲鱼体内的油一般冒黄色，因为温室甲鱼体内有大量脂肪，野生甲鱼体内脂肪很少。
3、在抓甲鱼如果翻转时四肢配合，表现相当灵活，性情又十分凶猛的多半是野生甲鱼，因为养殖甲鱼天天能吃的很饱。
甲鱼的功效与作用及营养2
甲鱼营养价值和功效
营养：甲鱼又称团鱼、水鱼、元鱼，它其实并不是鱼类，而是鳖科动物。从中医食疗的角度来说，甲鱼性味甘平，入肝脾经，具有养阴凉血、清热散结、补肾益肾的作用。现代医学也证明，甲鱼是高蛋白食品，每百克甲鱼含蛋白质17.3克、还含有维生素A，可以明显提高血浆蛋白浓度和机体免疫功能，这与中医所谓的“甲鱼大补”是一致的。因此，在结核病、肿瘤、心脑血管病等慢性消耗性疾病的食疗中，甲鱼都有“尊贵”的.地位。
功效：甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
甲鱼不能与什么同食
1、猪肉
猪肉属寒性食物，而鳖也是属寒性，若将二者配食，会助长寒性，不利于健康。所以，鳖肉不宜与猪肉、兔肉、鸭肉等肉类配食。
2、兔肉
《本草纲目》记载：“甲鱼不可合兔、鸭肉食，损人。”兔肉属寒性，而鳖亦属寒性，若将二者配食，会助长寒性，不利于健康。
3、桃
桃子忌与甲鱼同食，桃子若与甲鱼（鳖）一起吃，容易出现腹泻；理由是，甲鱼为“滋腻”补品，本来就不好消化，桃子又容易导致胀气，两者相加，身体自然会感到不适。
4、苋菜
鳖肉不宜与苋菜共食，这一说法在《金匮要略》、《饮膳正要》中都有记载。苋菜性微寒，味甘。《本草纲目》引述：“苋菜味甘，性冷利，令人冷中损腹”；鳖肉亦性冷。二者同食难以消化，甚者可形成肠胃积滞。
5、黄鳝、蟹
甲鱼与黄鳝、蟹是孕妇忌食的食物，孕妇吃了会影响胎儿健康。
6、芹菜
甲鱼与芹菜不能一起吃，二者同食可使蛋白质变性影响营养吸收。
甲鱼的功效与作用及营养3
甲鱼又称鳖、团鱼，具有滋阴补肾，清退虚热的功效。主治虚劳赢瘦，骨蒸劳热，虚劳咳嗽，腰膝酸软，头晕眼花，久疟，久痢，崩漏，带下，癞瘕，瘰疬等症。
《本草纲目》说甲鱼“作腥食，治久痢，长髭须；作丸服，治虚劳，痃癖、脚气。”
甲鱼肉主要含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、碘、维生素A、维生素D、烟酸、动物胶、角蛋白等成分。现代药理学研究表明，甲鱼具有抗癌、降低血胆固醇等作用。甲鱼还可用于肺结核、贫血、体质虚弱等多种慢性疾病的辅助治疗。
制作材料:百合15克，枸杞3克，甲鱼1只，鸡肉100克，生姜2片，盐、料酒各适量。
做法：
1.百合、枸杞洗净，用清水浸泡；鸡肉切成块。
2.甲鱼洗净，除去内脏、切块，用热水烫洗。
3.上述材料一同放入炖盅，再将枸杞、生姜、盐、料酒放入，加水适量，炖至甲鱼烂熟即可。
百合枸杞甲鱼汤
功效与作用
1、百合枸杞甲鱼汤的'功效：百合味苦性平，有润肺止咳、清心安神之功。
2、甲鱼有养阴的作用，脾胃阳虚者慎用。
3、甲鱼可生湿生痰，故有水肿、胸水、腹水、痰多壅盛者不宜多食。
4、甲鱼滋腻碍脾，故食欲不振、上腹饱胀、消化功能较差的人应慎用，特别是在患有胃肠炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病时，不宜食用。
5、甲鱼可影响水液代谢，故大便溏泄、小便浑浊、白带过多者慎用。
6、儿童及孕妇应慎用。
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