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甲鱼有哪些功效和作用

时间：2024-11-01 22:55:13 生活我要投稿

　　甲鱼有哪些功效和作用。甲鱼营养丰富，蛋白质含量高，每100克龟肉中含有蛋白质20克，脂肪5克，热量100千卡，以及含有核黄素、烟酸少量。对于重视养生的人来讲，甲鱼不仅是一种美味，更是上乘的食疗佳品，下面来看看甲鱼有哪些功效和作用。

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　　甲鱼的营养价值及功效

　　1、甲鱼的体内含有丰富的蛋白质、脂肪以及钙和铁等微量元素，是营养价值很高的滋补佳品。

　　2、甲鱼的肉质味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量却很低，并且同时具有鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉和鹿肉这五种肉的味道。

　　3、甲鱼的营养价值及功效很高，经常食用甲鱼能够增强身体机能，提高抵抗力和免疫力。

　　4、食用甲鱼还能够提高母乳的质量，对婴儿的智力开发以及身体免疫力的提高也能起到一定的帮助作用。

　　除此之外，对于甲鱼的营养价值及功效，中医认为甲鱼还能够清热滋阴，健肝养肾，调理血气，也是用途广泛、疗效显著的一味中药材。在《本草纲目》里有过这样的记载：“甲鱼可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足。”可见自古以来甲鱼就被视为滋补的.佳品。

　　甲鱼的食用注意事项

　　甲鱼营养价值及功效是很好的，一般人都可以吃甲鱼，尤其是需要滋补身体的病人，但是有些人不适合吃，比如肠胃不好患有炎症、胃溃疡，以及胆囊炎的人不适合吃，患有失眠，产后有腹泻现象的人也不要吃甲鱼。

　　因为甲鱼的蛋白质含量很丰富，尤其是含有的动物胶质不容易消化，所以一次性不要吃太多甲鱼，以免引起身体不舒服。

　　如何挑选优质甲鱼？

　　上面大家了解了甲鱼的营养价值及功效，那如何才能挑到优质的甲鱼呢？在挑选甲鱼的时候可以从以下几个方面去观察选择：

　　1、看甲鱼的身体部位。如果外表完整没有伤痕，肉质很肥厚，四条腿很粗壮有力，并且活泼好动，那么这样的甲鱼是健康的，属于优质。

　　2、用手抓甲鱼，如果反应灵敏，四条腿很用力地去蹬，那么是优等。

　　3、将甲鱼身子翻过来放在地上，如果它能很迅速地翻身逃跑，那么就是优等的甲鱼。

　　需要注意的是，甲鱼在死后身体会分泌出有毒的物质来，就算是用很低的温度来冷藏也没有用，所以在买的时候一定要选择活的、新宰杀的甲鱼。

　　甲鱼有哪些功效和作用2

　　甲鱼的营养价值

　　甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称。

　　1、蛋白质及氨基酸

　　甲鱼的蛋白质含量因其部位不同而呈现一定的差异。

　　有关专家测得甲鱼裙边含蛋白质为２９％、甲鱼卵含２３％、甲鱼肉含１８％、而甲鱼肝含蛋白质最少，仅为８％。可见，甲鱼各部位的蛋白质含量趋势为：甲鱼裙边＞甲鱼卵＞甲鱼肉＞甲鱼肝。

　　2、脂肪及脂肪酸

　　甲鱼脂肪各部位差异较大，如甲鱼肉的脂肪含量仅为3、4％，而甲鱼卵和肝脂肪含量分别达18、2％和25、7％。就其脂肪酸组成而言，甲鱼油呈高度不饱和状态，其单不饱和与多不饱和脂肪酸的含量分别占总脂肪酸的45、7%和32、7％，其中DHA与EPA分别占脂肪酸总量的8、3％和7、0％，比一般鱼类高。

　　另外，甲鱼内脏提取物中也含有相当丰富的不饱和脂肪酸（29、9％），其中多不饱和脂肪酸含量17、6％。甲鱼中含有丰富的n-3高不饱和脂肪酸，甲鱼中n-3高不饱和脂肪酸的含量可用来评价甲鱼的营养价值水平，因此甲鱼可作为开发富含高度不饱和脂肪酸功能食品的新原料，具有较高的保健和营养价值。

　　3、矿物质及维生素

　　甲鱼含有多种矿物质，除含有丰富的'钾、钠、钙、镁、磷等常量元素外，还含有人体必需的各种微量元素，如铁、锌、铜、锰、铬等。钾、钠、锌、铜在肉中与血中含量基本相同，有些元素在肉中的含量高于血中含量，如钙、镁、铝、锰、钡、鳃、镧等，其在甲鱼肉中的含量高于血液约100倍，而某些元素在血中的含量明显高于肉中的含量，如铁等。

　　甲鱼的食用禁忌

　　甲鱼虽然营养丰富，可是如果食用不当可导致人体中毒，下面我将为您详细解答甲鱼的食用禁忌。

　　1、死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有药用价值。

　　2、生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。

　　3、甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果；在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身；稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦。

　　4、甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。

　　5、甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

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　　甲鱼蛋，顾名思义就是甲鱼所生下来的蛋。而甲鱼蛋的营养价值并不比鸡蛋要差，它富含的蛋白质含量反而要比鸡蛋高出2倍左右，此外它所含的钙元素和核黄素等同样要比鸡蛋要高。因此甲鱼蛋的确是一种高蛋白，低脂肪的保健佳品之一。

　　甲鱼蛋的.营养价值

　　甲鱼蛋中蛋白质含量是鸡蛋的1、84倍，钙的含量是鸡蛋的4、2倍，核黄素是鸡蛋的2倍，对人体健康不利的胆固醇却只有鸡蛋的1/9，糖是鸡蛋的1/16，脂肪是鸡蛋的1/2，与鸡蛋相比，甲鱼蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的保健佳品，具有更高的价值。

　　甲鱼蛋的保健功效

　　甲鱼蛋能提高人体免疫、促进新陈代谢、增强人体抗病能力、抗菌防癌、防止动脉硬化、高血压、糖尿病等，有养颜美容和延缓衰老之功效。

　　甲鱼蛋的食疗作用

　　1、甲鱼蛋及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗，化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症;

　　2、甲鱼蛋亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益;

　　3、甲鱼蛋还能“补劳伤、壮阳气、大补阴之不足”;

　　4、食甲鱼蛋对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效;

　　5、滋阴益肾、补骨髓、除热散结，用于骨蒸痨热、肝脾肿大、崩漏带下、血瘕腹痛、久疟、久痢等。

　　食用禁忌

　　甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食;患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食;肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食;孕妇吃了会影响胎儿健康。

　　关于甲鱼蛋的营养价值，甲鱼蛋不仅要比鸡蛋的营养价值更加好，此外还是一种，高蛋白，低糖，又低胆固醇的绝佳滋补品之一。因此非常适合一些贫血，身体虚弱的人群食用。但是产妇，孕妇等这类人群是不宜食用的，大家一定要记住了。

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