甲鱼怎么做有营养

时间:2024-06-02 08:13:57 生活 我要投稿

  甲鱼怎么做有营养,甲鱼为鳖的俗称,味道鲜美,营养价值极高,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结,对肝硬化,肝脾肿大,小儿惊痫等疗效,不仅是餐桌上的美味佳肴,而且还可以作为一味中药材入药,药用和食用价值极高,下面来看看甲鱼怎么做有营养。

  甲鱼怎么做有营养1

  炖汤

  将甲鱼宰杀放血去除内脏后洗净,烧一锅开放入甲鱼烫一下,捞出甲鱼刮出甲鱼身上的粗皮。将处理好的甲鱼放入冷水锅中,加入少量的料酒、姜片以及红枣,大火煮开后转小火炖煮一到两小时,撒入适量的盐即可食用。

  红烧

  将甲鱼宰杀放血去除内脏后洗净切块,油锅烧热后下入葱、姜、蒜和干辣椒爆香,然后倒入甲鱼块翻炒至甲鱼变色,加入适量的老抽、生抽以及水,大火烧开后转中火炖五十分钟,撒入适量的盐调味即可食用。

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  清蒸

  将甲鱼宰杀放血去除内脏后洗净,倒入热水浸泡2-5分钟,去除甲鱼外表的`一层膜,再将甲鱼放入锅中,加入适量的清水、生姜和料酒一起汆烫去腥,煮开后捞出甲鱼清洗干净放入盘中,然后撒上适量的盐,大火蒸十分钟后转中小火蒸二十分钟,最后再闷五分钟即可食用。

  甲鱼怎么做有营养2

  甲鱼的营养价值及功效

  1、甲鱼的体内含有丰富的蛋白质、脂肪以及钙和铁等微量元素,是营养价值很高的滋补佳品。

  2、甲鱼的肉质味道鲜美,蛋白质含量高,脂肪含量却很低,并且同时具有鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉和鹿肉这五种肉的味道。

  3、甲鱼的营养价值及功效很高,经常食用甲鱼能够增强身体机能,提高抵抗力和免疫力。

  4、食用甲鱼还能够提高母乳的质量,对婴儿的智力开发以及身体免疫力的提高也能起到一定的帮助作用。

  除此之外,对于甲鱼的营养价值及功效,中医认为甲鱼还能够清热滋阴,健肝养肾,调理血气,也是用途广泛、疗效显著的一味中药材。在《本草纲目》里有过这样的记载:“甲鱼可补痨伤,壮阳气,大补阴之不足。”可见自古以来甲鱼就被视为滋补的佳品。

  甲鱼的食用注意事项

  甲鱼营养价值及功效是很好的,一般人都可以吃甲鱼,尤其是需要滋补身体的`病人,但是有些人不适合吃,比如肠胃不好患有炎症、胃溃疡,以及胆囊炎的人不适合吃,患有失眠,产后有腹泻现象的人也不要吃甲鱼。

  因为甲鱼的蛋白质含量很丰富,尤其是含有的动物胶质不容易消化,所以一次性不要吃太多甲鱼,以免引起身体不舒服。

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  如何挑选优质甲鱼?

  上面大家了解了甲鱼的营养价值及功效,那如何才能挑到优质的甲鱼呢?在挑选甲鱼的时候可以从以下几个方面去观察选择:

  1、看甲鱼的身体部位。如果外表完整没有伤痕,肉质很肥厚,四条腿很粗壮有力,并且活泼好动,那么这样的甲鱼是健康的,属于优质。

  2、用手抓甲鱼,如果反应灵敏,四条腿很用力地去蹬,那么是优等。

  3、将甲鱼身子翻过来放在地上,如果它能很迅速地翻身逃跑,那么就是优等的甲鱼。

  需要注意的是,甲鱼在死后身体会分泌出有毒的物质来,就算是用很低的温度来冷藏也没有用,所以在买的时候一定要选择活的、新宰杀的甲鱼。

  甲鱼怎么做有营养3

  清炖甲鱼汤

  即以甲鱼为主要材料炖制的汤。甲鱼为鳖的俗称,味道鲜美,营养价值极高,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结,对肝硬化,肝脾肿大,小儿惊痫等疗效,不仅是餐桌上的美味佳肴,而且还可以作为一味中清炖甲鱼汤,即以甲鱼为主要材料炖制的汤。

  中文名:清炖甲鱼汤

  主要食材:甲鱼

  口味:咸

  原料:

  甲鱼一只大约500克左右最好、,火腿,香菇干的,比较香、,姜蒜葱,绍酒,盐,味精.

  操作:

  1、 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握、捞出.

  2、 放凉后迫不及待者可以用凉水浸泡降温、用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.

  3、 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分、刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.

  4、甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.

  5、然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧

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  甲鱼的营养价值

  甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等,具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味,素有“美食五味肉”之称。

  甲鱼的`药效作用鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂、鳖甲胶等所有部位都有药用价值。其主要作用有:滋阴,对肝炎和异常功能亢进有控制作用;滋补,提高血浆蛋白含量,促进造血功能,增强体力;清热,降低异常体温升高,可消散体内肿块等。

  现代医学研究表明,甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质,常食可以降低血胆固醇,对高血压、冠心病患者有益。吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。日本科学家实验还证实,甲鱼有一定的抗癌作用和提高机体免疫的功能。甲鱼中含铁质、叶酸等,能旺盛造血功能,有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。