蛆是高蛋白为什么没人吃，蛆是无脊椎动物昆虫纲，双翅目动物的幼虫，由于头部及口器极度退化，故称无头幼虫，那么蛆是高蛋白物质，为什么没人吃呢？
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食用蝇蛆是一种高蛋白、高脂肪、氨基酸含量较全面的昆虫资源，被誉为“动物的营养宝库”。其可进行加工，从而具有更好的饲用、药用和食用价值。
价值
蝇蛆蛋白含量约为60.53%，氨基酸种类齐全，且含人体所需的8种必需氨基酸以及组氨酸，其必需氨基酸含量占氨基酸总量的42.14%，完全超过了FAO/WHO建议的优良蛋白质必需氨基酸应占氨基酸总量40%的标准。蝇蛆蛋白与其它优质动物蛋白相比较毫不逊色，其营养价值甚至还要高于其它的动物蛋白，因此它更是一种优质的蛋白资源。
蝇蛆的脂肪中不饱和脂肪酸所占比例较大，其P/S值明显高于牛、羊、鸡、猪等肉类。其脂肪含量因季节和虫龄期的不同会有所差异。蛹和幼虫脂肪含量高，分别为19.2%和27.3%。
此外，蝇蛆还含有很多的糖类、矿物质、微量元素和维生素。每100g蝇蛆含K1370mg、Na65.6mg、Ca138mg、P683mg、Mgl94mg、Fe6.5mg、Zn12.2mg、Cu2.5mg、Mn1.3mg、Se462μg。每100g蝇蛆含维生素B165μg、VB2520μg、VE440μg、VD10.45μg，因此其加工品完全可以食用。
蝇蛆的营养价值及保健作用蝇蛆的组织95%以上可作为饲料或食品，很少有废弃物。蝇蛆蛋白质含量高，含有种类齐全的必需氨基酸，可以作为高蛋白食品，是理想的.人类食用蛋白质食品。
蝇蛆的核黄素和VE含量都很高，VE有保护细胞膜中的脂类免受过氧化物损害的抗氧化作用，是一种不可缺少的营养素和药品。蝇蛆脂肪含有丰富的不饱和脂肪酸，可提纯作为医用和化妆品用脂肪。
蝇蛆脂肪能提高皮肤的抗皱功能，对皮肤病也有一定的治疗和缓解症状的作用。蝇蛆表皮中还含有几丁质和几丁聚糖，有降低血压的作用，还可以用来制作只有活化细胞、抗菌、止血作用的人工皮肤，可作为食品稳定剂、乳化剂、防腐剂和澄清剂等。
另外，通过小鼠实验初步说明，蝇蛆具有一定的促进生长、益智、抗疲劳和抗组织缺氧的营养保健作用。杨兆芬等研究指出，蝇蛆幼虫干粉滤液具有较好的抗疲劳、延缓衰老和降低血脂及促进胆固醇代谢的功能，并能提高小鼠外周淋巴细胞转化和降低骨髓微核率;蝇蛆在活血强身、治疗消化系统疾病及康复治疗、老弱病人群的基本营养补充方面有着切实的辅助作用。
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蛆能吃吗
蛆一般不能吃的。具体的还是要看哪种蛆，有些蛆虫不能吃，有些是可以食用的，因为有些蛆虫的蛋白质含量非常的高，可以补充身体所需要的营养，具体的还是要看个人的心理承受做决定的.。在日常生活中不要盲目的食用不了解的食物，避免身体出现恶心呕吐或者是肠胃不适的症状，还要预防中毒。
吃蛆虫有营养吗
如果是人工养殖的可食用蛆虫，适当进食有较丰富的营养，因为可食用蛆虫是一种高蛋白质的物质，食用后对人的身体健康没有危害，还可以帮助补充营养。
如果是人工养殖蛆虫，进行加工后，具有较好的饲用、药用和食用价值。人工养殖蛆虫中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质，含人体所需的8种必需氨基酸以及组氨酸，与其他优质动物蛋白相比较毫不逊色，营养价值甚至还要高于其他的动物蛋白。
脂肪中不饱和脂肪酸所占比例较大，人工繁殖的蛆虫加工后完全可以食用，并且营养丰富。通常情况下，人在吃完蛆虫后，胃肠道会将其消化、吸收，身体也不会出现任何不良的症状。但如果不是人工养殖的蛆虫，其中通常含有较多病原菌以及寄生虫，则不建议食用。
由于蛆虫属于高蛋白食物，如果对其过敏，食用后还可能引起过敏反应，导致出现皮肤红斑、瘙痒等症状，则需要避免接触过敏原，还可遵医嘱使用盐酸西替利嗪片、氯雷他定片等药物。
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蛆虫奶酪
在地中海的北部，有一岛屿名曰撒丁（Sardegna），现属于意大利，其拥有漫长的历史，是著名的旅游胜地，每年吸引上千万游客，而这里有一种著名的黑暗料理，当地人数千年来一直都钟情于它，现在这种美食以“世界上最危险的奶酪”而闻名，对，你没听错，就是以危险闻名，甚至连售卖这种奶酪本身都是违法的！
这便是“大名鼎鼎”的“卡苏马苏奶酪”（Casu Marzu），其字面意思为“腐败的绵羊奶酪”（Pecorino Cheese），不过它还有一个更为人所知的名字——意大利蛆虫奶酪！因为这种奶酪不但饱含着撒丁人们的浓浓爱意，其上面还生活着成千上万活蹦乱跳的蛆虫，对就是蛆，能变苍蝇的那种讨厌的小东西！
因为这种奶酪上面聚居着成千上万的活蛆，所以这种奶酪不适合胆小的人，不过尽管第一眼看上去奶酪有些恶心，普通人会有生理抗拒，但正是蛆虫赋予了该奶酪独特的口感和风味。据说这种奶酪味道浓郁，口感丝滑，略微油腻，越嚼嘴里的'味道越强烈，其特殊的味道会随着咀嚼慢慢充斥整个口腔，非常特别。
当地人认为这种蛆虫奶酪不但好吃，而且还能滋阴壮阳，所以即使欧盟法院宣称这种奶酪不合法，不允许买卖销售，但当地牧民仍然为自己制作，并将其视为珍馐。
蛆虫奶酪的制作方法
蛆虫奶酪的制作方法有些奇特，但在刚开始，蛆虫奶酪与其他普通奶酪并无不同。
首先，将从当地土生土长的撒丁土羊身上挤出来的新鲜羊奶，倒进一个大罐子里，此时羊奶的温度在40摄氏度左右，用火焰持续的加热，但不要超过74摄氏度，不要煮开，否则羊奶中的蛋白质会变性，无法制作奶酪。
之后将加热后的羊奶从热源上取下，放到一旁的罐子冷凉，在大概25分钟之内，羊奶会发生奇妙的变化，用手在羊奶里不断地轻轻搅拌，让下层的羊乳被充分搅匀，和整桶羊奶混合均匀。然后用双手非常小心轻轻地把奶液中的沉淀物用手聚拢在一起攒紧捞出，放到满是漏洞的小盆里压实，将沉淀物内的奶液沥干，使之形成一个圆柱状的奶疙瘩——奶酪，最后将奶酪放到干燥室里静静等待长达三周左右的发酵，这样一块享有盛誉的传统撒丁岛绵羊奶酪就制作完成了，同时这也是为下一步制作蛆虫奶酪做准备。
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