用报纸先将蔬菜包裹起来，在上面喷洒适量水分，将根部朝下后置于冷库中，或者给外面包裹一层吸水的纸巾，对着纸巾喷水。
冷库蔬菜如何保鲜1
在平时若是用冷库保鲜蔬菜时，最好要保证菜叶子有足够的水分，还要避免出现腐烂的现象，最好用报纸将蔬菜包裹一层后，在菜叶子上喷洒一些水分，之后将根部朝下后放在冷库中，这样能有效的延长保存时间。
或者在蔬菜上包裹一层吸水的纸巾，在上面喷洒一些水分，这样能给蔬菜提供足够的水分，或者用比较大的菜叶子将蔬菜包好后，直接放在冷库中，待纸巾变干后就继续喷洒适量的水分，以防止变干，这样能保存很久。
如果蔬菜上有一些腐烂的现象时，最好要将其丢掉，不要将其和其它的蔬菜放在一起保存，不然会容易滋生较多的病菌物质，这样也会造成其它蔬菜变质、腐烂，可将烂掉的部分去掉后，放在透气的砂罐中，再置于冷库中保存。
洗过的蔬菜的保鲜方法
若是洗过的蔬菜最好不要很快的放入冰箱中保存，最好等上面的水分干了再放入冰箱里，由于清洗后会破坏蔬菜表面的蜡质，而潮湿的环境容易滋生大量的细菌，这样会很容易变坏，或者将蔬菜放在塑料袋里密封保存。
在平时保存蔬菜的时候，如果是洗过的蔬菜，最好不要立即的放入冰箱保存，如果非要洗的话，应等蔬菜上的水分晾干后再放入冰箱，或者在蔬菜的表面包裹一层吸水的纸巾，这样能更快的吸收水分，还能让蔬菜保鲜。
如果蔬菜清洗后就会容易滋生很多的细菌物质，一般情况下大部分的蔬菜上表面都会有一层蜡质，这样能起到保护的`作用，而免受微生物的危害，如果清洗后就会容易破坏这种蜡质，从而就会让细菌进入内部，发生变质的现象。
而大部分的蔬菜喜欢阴凉的环境，最好将没吃完的蔬菜上的腐坏或者发黄的部分去掉，将其放在干净的塑料袋里，将袋口扎紧后在底部戳几个小孔，以利于透气，放在阴凉干燥的环境中，这样也能保存很久。
冷库蔬菜如何保鲜2
没有冰箱蔬菜如何保鲜
1、置阴保存
在没有冰箱的情况下，可以将新鲜蔬菜放在阴凉、干燥的地方保存，这样可以避免蔬菜中的水分快速流失，蔬菜新鲜的口感也能保持更长时间，必要的时候可以给蔬菜洒点水，会有利于蔬菜保鲜。
2、保鲜袋保存
或者采用塑料袋保鲜法，主要先将蔬菜上的腐坏或者快要发黄的叶子剪掉，这样能防止时间过长后会引起腐烂现象，再将新鲜的蔬菜放在干净的塑料袋里，将袋口密封处理，放在阴凉的干燥处，大概能保存半个月左右。
3、纸巾包裹保存
也可以采用纸巾保鲜法让蔬菜保存较长的时间，可在蔬菜的根部上包裹一层吸水的纸巾，之后在纸巾上喷洒适量的水分，这样能给根部提供足够的水分，之后竖着将其放在阴凉干燥处，待纸巾变干后再继续喷水为宜。
一、调味料的葱姜蒜：
日常我们炒菜做饭的，离不开的就是葱姜蒜，调味的时候总要用到。
葱姜蒜买回来后，其实是不用冰箱冷藏保存的。像葱，如果买的多，那可以先将一两根葱去老皮去根，沥干水分切断，放密封盒冷藏保存，这样能保存一周左右。而剩余的葱，竖着放在阴凉处，2-3周都可以。
老姜和蒜，也是不用放入冰箱的.，放在通风处就行。而嫩姜则是用厨房用纸擦干水分，用保鲜膜包裹起来冷藏保存。
葱姜蒜一般都很好保存，但如果出现部分软烂、发霉、长毛，就一定要整个的都扔掉。
二、适量蔬菜的保存
1、冬季里冬瓜
炖汤、炒菜都很好吃。买回来的用保鲜膜包裹的块冬瓜，如果有室温低的阳台，15度以下的，能保存一周左右。而放入冰箱，也就是保存3天。一旦冬瓜肉发软，有股酸味，就是腐坏了，不能吃。
2、茄子、青椒等
买回来后，都要用厨房用纸擦干水分，尤其是青椒，表面有水分就包裹冷藏，特别容易坏。擦干后放入保鲜袋，能保存一周左右。
3、大白菜
大白菜在我小时候，冬季里都是堆在院子里，家里买来大白菜，都是先一颗颗平铺在地上晾晒，每天我妈都把白菜翻个位置，保证大白菜每个面都能得到晾晒。因为大白菜水分特别多，所以买回来要先蒸发掉外层水分。
晾晒后表皮的白菜叶因为失去水分就蔫了，能紧紧包裹住里面的白菜。然后家人就把白菜挪进储藏室，大概5度左右的温度，累起来一个白菜堆，这样大白菜能储存一个冬天。
现在我们买大白菜，建议别多买，一次1-2颗就够了。因此大白菜怕冷更怕热，室内温度高就容易菜心开始腐坏。买回来尽快食用，如果冰箱保存，也是表面别沾水，用报纸包裹放入冰箱，一周内赶紧吃完。
4、红薯、土豆等块茎类蔬菜
不用冷藏，在室内找个阴凉处，纸盒子里放入就行。不过土豆别和红薯放一起，两种放一起更容易坏掉。土豆长芽就不能吃了，而红薯表面有了霉斑也要赶紧扔了。
5、香菜香葱
这样的嫩叶菜，买回来在厨房用纸上稍微擦一下，然后用报纸包裹起来，中间有些缝隙，放入冰箱能保存一周。香菜香葱，有些蔫了是可以吃的，但如果叶子变黄就不能吃了。
6、藕
藕买回来洗干净，切段后放入清水中浸泡，2天换水一次，这样半个多月都没问题。但变黑后就尽量别吃了，说明藕已经开始氧化，要是一闻有异味，就赶紧扔掉吧。
7、豆角
豆角是太干太湿都不好保存，所以豆角最好是洗净后用沸水焯一下，晾干后放入保鲜袋，冷冻保存，这样能保存一个多月，吃的时候化冻再加工即可。
8、南瓜、倭瓜
只要是没切开的，室内保存2-3个月都没问题。一旦切开，就要尽快食用。放入冰箱也就3-4天的保质期。
方法一：
叶类蔬菜相对来说不容易保存，菜叶很嫩，而且非常怕挤压，保存的时候可以将一张纸巾打湿，再将打湿的纸巾包裹在绿叶菜的根部，准备大一点的袋子将这些菜包裹起来。
装好后把它放进冰箱里，这时一定要根部朝下，可以保存很长时间都新鲜拜！
方法二：
先把蔬菜放在一个保鲜袋里，不要装得太满，流出袋口的1/3的位置，然后准备一盆水，将装有蔬菜的保鲜袋沉入水中，记住，一定要将袋口留在外面，不能让水淹没袋口，然后慢慢的挤掉里面的空气，袋子里的空气已经在水压的作用下被排出，达到一个真空的状态，再扎紧袋口。
然后将蔬菜放入冰箱，没有空气，自然不怕蔫掉，这样蔬菜就可以保存的时间更长，别的蔬菜都可以这样真空保存
冷库蔬菜如何保鲜3
蔬菜保鲜有窍门
1、洋葱头保鲜
买来的洋葱头如果用塑料袋包裹或放入冰箱里，则容易闷软、变质或发芽。如果放入网袋中挂在凉爽、干燥、通风的地方，则能贮藏很长时间。
2、西红柿保鲜
西红柿要挑选完好、没有磕碰过的，无需用水洗，直接用保鲜袋包裹后放入冰箱保存就可以。
3、冬瓜保鲜
选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放在阴凉通风处，不要直接放在地上最好能垫上木板，这样可以保鲜4～5个月。
4、切开后的南瓜保鲜
切开的南瓜都是从瓜的心部开始坏的，所以要将瓜瓤部分全部挖掉，再装入保鲜袋放进冰箱里保存。
5、大葱保鲜
用纸包好后放进保鲜袋里，然后再竖着放入冰箱里，这样保存时间会更长。
6、香菜保鲜
将香菜捆成小捆，然后用纸包一圈放入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上置于阴凉处，随吃随取，保证香菜在7～10天内都是新鲜的。
7、大蒜保鲜
将大蒜放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风处，可以长久保存。还可以将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏，大约可使用2个星期。
8、菠菜保鲜
用喷壶在菜叶上喷一些水，用纸包好再装入保鲜袋中，然后放进冰箱里保存即可。
9、土豆保鲜
土豆适宜低温保存，低于0℃容易冻坏，高于5℃时又容易发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉烂。
10、胡萝卜保鲜
将胡萝卜的上泥土洗净、晾干，用保鲜袋包好放进冰箱。
11、金针菇保鲜
可以在金针菇的包装上扎两个小孔，然后再放入冰箱里保存。
12、萝卜保鲜
萝卜的养分会被根部的叶子吸收，所以要将萝卜的叶子全部切除，然后再保存。
13、韭菜保鲜
韭菜怕干，将新买回来的.鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存。
14、圆白菜、生菜保鲜
将圆白菜切成两半，从外面一片一片的食用，剩下的菜放入保鲜袋再存放于冰箱内。生菜可将菜芯摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时取出，将生菜放入保鲜袋中冷藏。
15、青椒保鲜
青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干入保鲜袋再存放于冰箱内。
16、芹菜保鲜
将芹菜或者西芹放进有一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存。
17、姜保鲜
姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里；嫩姜用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存，还可以冷冻保存。
18、茄子保鲜
茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存。
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