英国和澳大利亚的科学家发表文章称，目前各国普遍在食品中添加叶酸的做法，可能会逐渐改变人类的基因构成。
叶酸是一种水溶性b族维生素，对人体多项新陈代谢过程都至关重要。很多国家法律规定，必须在面粉和谷物产品中添加叶酸。这样做，可以保证孕妇在妊娠早期摄入足够的叶酸，降低胎儿大脑和脊椎发育畸形的可能。
但是，澳大利亚和英国的两位科学家撰文说，在食品中添加叶酸的做法，使大众叶酸摄入量普遍提高，可能会使人类整体基因构成逐渐发生改变。他们指出，母亲饮食中叶酸丰富的婴儿体内一种名为677tmthfr的基因更容易出现变异，该基因与体内维生素的新陈代谢相关。由于越来越多的孕妇摄入过量或者足量的叶酸，因此未来人口中677tmthfr基因出现变异的比例会越来越大。