马苋菜学名“马齿苋”，民间俗称“马蜂菜”，是一种特色野菜。马苋菜含有多种维生素，作为蔬菜食用具有丰富营养价值。马苋菜有黄花种和白花种两大形态类型，黄花种茎带紫红色，白花种茎叶呈绿色，白花种口感好。
马苋菜的营养
马苋菜含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。
马苋菜在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。
每100克马苋菜鲜嫩苋茎叶含蛋白质2.3克，脂肪0.5克，糖类3克，粗纤维0.7克，钙85毫克，磷56毫克，铁巨1.5毫克，胡萝卜素2.23毫克，维生素B10.03毫克，维生素民0.11毫克，维生素PP 0.7毫克，维生素C 23毫克。此外，还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。
马苋菜食用注意事项
1、如果马苋菜是用干品的话，用量需要减半。
2、同时马苋菜是寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食。年老体弱和胃寒的人不适合食用马苋菜。
3、忌与胡椒、鳖甲同食。
4、采回来的马苋菜要先用清水泡两小时以上，以求安全卫生。
苋菜营养丰富，食用价值高，被人们称为“长寿菜”。研究发现，在每100g的苋菜中，蛋白质含量1.8克，脂肪含量0.3克，碳水化合物含量5.4克，粗纤维含量0.8克，灰分含量1.6克，胡萝卜素含量1.95毫克，维生素马含量0.04毫克，维生素马含量0.16毫克，尼克酸含量1.1毫克。这些营养成分充分摄入被人体吸收后，对人体健康有很好的保健作用。
中医认为，苋菜性凉味微甘，日常食用能起到清热解毒，除湿止痢、通便止血、解暑热等功效。而营养学家发现，苋菜含有比较丰富的钙质，而且这些钙质都容易被人体所吸收，这对于人们骨骼或者是牙齿的生长有促进的作用，少年儿童在日常饮食中可以多吃苋菜长身体。另外，苋菜中还含有丰富的铁质、维生素K成分，实验发现这两样成分对促进凝血、增加血红蛋白含量、促进造血等都很有好处。
值得一提的是，对于热衷于瘦身减肥的朋友来说，苋菜也是一个好选择。苋菜有润肠通便，防止便秘的功效，同时苋菜中的某些营养成分还能促进人体排毒，所以苋菜可以搭配其他膳食一起煮成减肥餐哦。
【红苋菜的功效与作用有哪些】相关文章：
柔肤水作用与功效有哪些03-24
莲子的功效与作用有哪些07-24
灵芝功效与作用有哪些09-08
葡萄的功效与作用有哪些09-15
蒜苗的功效与作用有哪些05-05
拐枣的功效与作用有哪些05-15
桃胶的作用与功效有哪些04-24
燕窝的作用与功效有哪些04-24
白茶有哪些功效与作用04-29