泡打粉的作用就是让面团发酵，从而让制作出的面点更加蓬松柔软，是制作面点时必不可少的添加剂。泡打粉实际上就是膨松剂，它也被称为发泡粉和发酵粉，由于其中添加了小苏打，因此在与面粉、水融合后，它就会产生大量的二氧化碳气体，这些气体充斥在面团中，让面团的密度变得越来越小，经过了高温的烤制或者蒸煮之后，面点就会变得十分松软，就像是膨胀了一样，所以我们看到很不起眼的一个小面团，经过了泡打粉的魔法之手，就能变成白白胖胖的大馒头。
泡打粉在我们的生活中十分重要，尤其是在喜好面食的北方，泡打粉更是很多人家中必备的材料，不管是中餐中的包子、馒头、油条还是西点中的面包、蛋糕，泡打粉都能发挥它的作用，让这些面食变得绵软蓬松。
泡打粉既然能够在面点界如此吃香，那么它究竟有哪些了不起的成分呢？泡打粉的主要成分有三：小苏打、酸性粉和玉米淀粉。下面让我们重点来看看这三大头吧。
1、小苏打
小苏打其实是一种工业用品，有很浓的碱味，在N年前，大家其实都是只用它来发酵面团的，你小时候说不定就吃过，有碱味不说，馒头还没有现在的那个松软，口感和味道都不好。它的主要作用就是在接触水分的时候释放大量的二氧化碳，而且在接下来的烘焙过程中，会产生更多的气体，这样就能把面团“撑”起来，做出的面点自然就蓬松了。
2、酸性粉
酸性粉其实是一种统称，是指酸性的材料，一般是指塔塔粉，它的主要目的是来平衡整个泡打粉的酸碱度，酸碱中和的直接后果就是让泡打粉接触水分后反应时间更长，这样就能产生更多的气体了，面点自然更加松软。
3、玉米淀粉
玉米淀粉在这里更像是打酱油的角色，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们太快发生反应，是作为填充剂存在的。
泡打粉虽然在制作面点中使用得十分普遍，但是关于它有害的说法也不绝于耳，那么泡打粉到底会不会对我们的身体造成危害呢？
判断一种泡打粉是否有危害，我们主要是看成分，上面我们说过泡打粉的主要成分，但是除了这种比较常见的泡打粉以外，还有一种泡打粉中增加了其他的东西，复合型的泡打粉就增加了明矾和铵明矾这两种化学成分，明矾是一种对人体有害的物质，它其中含有铝，会造成老年痴呆、骨质疏松和心脑血管疾病，长期食用肯定会增加患病的几率，所以是很不健康的。
还有一些“有毒”泡打粉中还加入了铝盐，它能够缩短制作面点的时间，几乎不需要等面团发酵的过程，十分省时，因此被一些无良商家看上，经常在外面购买面食吃的人，可能需要注意一下了。我们自己在购买泡打粉的时候，也要认准成分中是否含有铝，购买无铝泡打粉才能放心大胆的吃，否则长期吃这种含铝的食物，是会对健康造成很大威胁的。
泡打粉是有一定的去黑头效果的，但是不少使用过的人反应这种去黑头的方法并不是很明显，而且不小心敷久了的话，鼻头就会变得很干。一般使用的方法是：先用热毛巾敷一下鼻头，让毛孔打开，随后用泡打粉蘸取少量清水在鼻头上尽头揉搓，不可太用力，或者用化妆棉蘸取泡打粉敷在鼻头上，过了几分钟取下来，清洗鼻头，可以达到去黑头的功效。
但是这种简单的去黑头方法并没有明显的效果，而且需要注意的是，泡打粉是一种含有化学物质的材料，既有碱性的苏打粉，又有酸性粉末，这些化学物质可能会对皮肤造成损伤，尤其是敏感性肌肤，可能会让皮肤变得干燥、红肿，大家不要轻易尝试。
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