牛肉里脊肉。
水煮牛肉用哪个部位的肉比较好1
水煮牛肉是一种家常菜，它需要使用牛脊柱部位的肉，这样水煮烹饪会比较嫩，而且很容易入味，才能煮出正宗的水煮牛肉，如果是其它部位做水煮牛肉，会影响水煮牛肉最初的口感，没有牛脊柱部位的肉营养价值高。
水煮牛肉用牛脊柱部位的肉
水煮牛肉是一种家常菜，它的口感极佳，营养价值也很高，通常水煮牛肉需要使用牛脊柱部位的肉，牛脊柱两侧的瘦肉，用水煮烹饪会比较嫩，而且很容易入味，用牛脊柱部位的肉做出来的水煮牛肉才正宗。
如果用其它部位的肉做水煮牛肉，会影响水煮牛肉最初的`口感，没有牛脊柱部位的肉营养价值高，如果想做好水煮牛肉，还需要准备姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒等食材，使水煮牛肉的口感更佳。
首先将牛脊肉切成片，用姜、蒜、粮酒腌制15分钟，起锅烧油，加入八角、桂皮、干辣椒爆香，然后加入适量的清水和其它的配料，等待水烧开后倒入处理好的牛脊肉片，等待牛肉变色，重新起锅将油烧热，加入花椒，淋在水煮牛肉上即可。
水煮牛肉用哪个部位的肉比较好2
清炖牛肉用哪个部位最好
清炖牛肉用牛腩最好。
做法步骤：
主料：牛腩肉1100克。
配料：香菜1棵、生姜3片、大葱半根、大料2颗、盐3克、生抽20克。
步骤：
1、牛肉在自来水下反复冲洗干净。牛腩肉带点筋，成品更有嚼劲。
2、香菜洗净切段，姜葱洗净切好，大料备好。
3、牛肉横切，切成均匀的条块状。
4、锅中烧水，水开后放入牛肉，开锅1分钟左右捞出。
5、牛肉冲洗干净，锅也洗净。
6、重新在锅中加入适量水，牛肉放进去，水位没过牛肉。
7、放入姜葱、大料、生抽，开大火，盖盖焖煮。
8、水开后，转中火，炖煮约40分钟。
9、留少许水分时停火。
10、撒上香菜即可。
水煮牛肉用哪个部位
水煮牛肉一般用的都是牛后腿部位的肌肉，这个部位的肉非常的劲道，而且肥肉比较少，蛋白质含量比较高。
牛肉（拼音：niúròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。
牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。
卤牛肉用牛的'哪个部位
卤牛肉用牛的牛腱子肉，牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。
有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
水煮牛肉用哪个部位的肉比较好3
牛身上最好吃的三个部位的肉
第一个：五花腱
这个部位的肉的口感富有弹性，而且吃起来不柴也不硬，因为肉里含有筋，煮至软烂时吃起来脆嫩爽口，且不塞牙。牛肉本身就是肉质纤维较粗的肉类食材，所以牛肉好吃的部位，绝对不会是出瘦肉部分，即使有些部位的肉比较嫩，但是纯瘦肉部分的肉在烹饪后，香味欠缺是一个硬伤。
而这个五花腱是位于牛后腿内侧的两小条。
第二个：雪花肉
这个部位的肉因为脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红，白相间，形状类似大理石纹路的牛肉，也正式因为在肌肉纤维间夹杂着脂肪，所以口感十分的鲜嫩且美味，雪花肉在牛的不同部位均有。
第三个：牛腩肉
指的是牛上腹部及肋骨附近的`肌肉，所以实际上牛肉售卖中，牛身上很多部位都可以称为牛腩，像是里脊肉上层的肉，那么我们如何买到真正的牛腩肉呢？认准3个点，肉中含有筋，肉，脂肪的，因为富含这三点因素的牛肉无论是口感还是味道上都是最好的。
总结：可能很多人都会说牛身上最好吃的3个部位并非是上面3种，但是我要告诉你，像是牛身上很多部位的肉虽然好吃口感好，但是我们却买不到，因为会被各大餐饮店提前预定，而上面这3个部位的肉，是比较容易购买到的。像是牛的其它部位，吊龙，匙柄，上脑，眼肉，外脊，里脊等部位的肉都可以，但是实际很难买到。
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