香菜薄饼
材料：面粉、鸡蛋、香菜、胡萝卜
做法：
1.一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡精，搅拌均匀。
2、取一个平底锅(最好是不粘锅)，冷锅，倒入冷油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。然后把油倒出，把面糊倒入锅中(注意不要一次倒太多)，用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。
3、开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。
香菜肉丝
材料：大棵香菜一把、里脊肉一块、葱姜几片、干红辣椒少许、油3汤匙、生抽3汤匙、花椒粉少许、淀粉少许、盐1/2茶匙
做法：
1、香菜洗净，去跟去叶。茎切段。叶子留作他用。
2、肉切丝，加生抽，花椒粉，淀粉拌匀，腌制20分钟。葱姜切片，辣椒切丝。
3、锅里热油，加葱姜爆香，放入肉丝炒至变色时，加入香菜同炒，约两三分钟，撒盐出锅即可。
香菜花生米
材料：香菜一把、花生米适量、油、盐、糖、醋、味精
做法：
1、新鲜嫩香菜一小把，去除杂质洗净，用刚烧的开水烫一下，捞出后沥干水份切成小段。
2、锅内放入适量油，升至七八成热，关成小火，放入事先洗好沥干的生花生米，低温油炸至外表变深，也可以尝一下，熟了就可以，捞出自然晾凉即可。
3、香菜里放入油(可以是菜油，也可以用芝麻油)，盐，糖，少许醋，味精，花生米拌匀即可。
豆皮香菜卷
材料：豆皮2张、鲜香菇2朵、香葱3根、香菜1小把、蒜末1茶匙、姜末1/2茶匙、甜辣酱2茶匙、烤肉酱2茶匙、蚝油2茶匙、辣椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、白芝麻少许、盐1/4茶匙
做法：
1、鲜香菇洗净后切掉根部，切成1cm宽的条，豆皮切成长5cm，宽5cm的正方形，香菜和香葱洗净后，切成4cm长的段。
2、锅中倒入一点点油，大火加热待油温5成热时，放入香菇条和盐，改成中火，炒至香菇变软盛出。
3、将炒好的香菇，香葱，香菜放入豆皮的对角线上，然后卷成卷，穿在竹签上。
4、碗中倒入甜辣酱，烤肉酱，蚝油，蒜末，姜末，调匀做成酱料。
5、将卷好的豆皮卷放入平底锅中，煎成两面金黄色即可盛出。
6、接着在豆皮卷上刷好酱，撒上辣椒粉，孜然粉，白芝麻即可。
香菜拌牛肉
材料：牛肉(瘦)500克、香菜20克、辣椒油50克、花椒粉25克、盐4克、味精2克、大葱10克
做法：
1、牛肉蒸熟切成片;
2、香菜摘洗干净后切成段;
3、葱切丝备用;
4、牛肉片放入盘内，加入盐、味精、辣椒油、花椒粉、葱丝和香菜段拌匀即可。
香菜烤鱼
材料：鲫鱼1条、香菜一大把、葵花子油少许、酱油适量、糖适量
做法：
1、香菜洗干净，香菜茎和叶子分别单独切出来。
2、鱼杀好，要全鱼，在鱼身上斜划三刀，这样好入味。
3、热锅，下少许油，大火下鱼两面稍煎。
4、直接先下香菜茎，加酱油、糖和清水，大火煮开，再改小火慢炖。
5、等鱼少差不多了，倒入香菜叶子，这样可以保持它的绿。
6、倒入叶子后，再稍煮2分钟，这个时候糖汁也收差不多了，装盘上桌。
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