坚果让孩子的生活更有滋味

时间:2023-10-03 16:44:01 生活 我要投稿

  坚果,让孩子的生活更有滋味

坚果让孩子的生活更有滋味

  在我们的食品分组中并没有把坚果明确归类,但生活中坚果是不可或缺的特殊食品。香瓜子、花生、香榧子的“香”,糖炒栗子、炒白果的“糯”,炒杏仁、炒花生的“脆”都可以增加孩子的食欲,让孩子的生活变得更有滋味。但是食用坚果时要注意控制量,每次一小碟为宜,约10~15克,同时要选用适合孩子体质特点的坚果。

  坚果的营养——

  脂肪

  油性坚果(如核桃、花生、开心果、杏仁、桃仁、松子、榛子、香榧子、腰果、葵花籽、南瓜子、西瓜子等)脂肪含量一般为其重量的40%~60%,其中松子高达70.6%。

  坚果所含脂肪的组成成分主要有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。不同的坚果,这三者比例是不同的,也决定其营养价值的大小。

  多不饱和脂肪酸可在体内转化为“脑黄金”,促进大脑发育,还有保护视力的功能,因此,宜优先选择多不饱和脂肪酸含量高的坚果,如西瓜子、核桃仁、葵花籽、榛子、南瓜子。

  除了考虑坚果的多不饱和脂肪酸含量,还应综合看其饱和脂肪酸的含量,如花生、榛子、葵花籽及南瓜子的饱和脂肪酸含量在20%左右,而松子、西瓜子、核桃仁及杏仁中的含量仅为10%左右。所以,核桃仁、西瓜子对孩子而言,相对较优。

  对于体重超重的孩子来说,选择单不饱和脂肪酸含量较多、多不饱和脂肪酸含量适中而饱和脂肪酸含量较少的坚果,如杏仁、松子,则更有益于健康。

  蛋白质

  油性坚果的蛋白质含量一般为其重量的20%,有的甚至更高,如西瓜子和南瓜子可高达30%以上。这些优质蛋白质所含的10多种重要氨基酸,都是构成脑神经细胞的主要成分,是补脑、益智的佳品。

  碳水化合物

  莲子、白果、栗子、芡实等坚果富含碳水化合物,不仅口味好,而且都有一定的营养价值。

  维生素E

  多数坚果的维生素E含量为20毫克/100克左右,维生素E含量较多的坚果有核桃仁、杏仁和松子,分别含43毫克/100克、36毫克/100克和32毫克/100克。

  钙

  油性坚果中含钙颇高,其中榛子含钙高达815毫克/100克,杏仁中也含钙268毫克/100克。

  钾和镁

  油性坚果中含钾和镁较高,杏仁含钾732毫克/100克,南瓜子含钾672毫克/100克,榛子含镁502毫克/100克,西瓜子含镁421毫克/100克。

  坚果的保健养生功能——

  香瓜子有“抗忧郁果”之称,含有β-胡萝卜素,对增强孩子抗呼吸道感染有益。

  开心果有“仙果”之称,不仅香味浓郁,而且营养丰富,有抗衰老、增强体质的功能。

  榛子乃坚果之王,常食对心脏病、癌症、血管病有预防和治疗作用,还可明目健脑。

  松仁是长寿之果,含较多的油酸和亚麻酸,具有降血压、防止动脉硬化、防止因胆固醇增高而引起心血管病的作用。

  杏仁中的杏仁甙受到酶的作用,可生成一种天然抗癌物质,能选择性破坏癌细胞。苦杏仁治咳嗽气喘,但有小毒,常为药用之材。甜杏仁治体虚滋补,无毒,润肺滑肠、降胆固醇。

  莲子味甘性平,有补脾止泻、清心养神益肾之功效。

  熟白果肉质香糯可口,还有止咳化痰、解痉平喘之功效。

  栗子性温,果可生食,味甜,经沙炒后称“糖炒栗子”,有香、糯、甜、粉等特点。果可入药,有强肾、止泻、治腰腿无力等功效,故也称“肾果”。

  芡实味甘性平,有补脾止泻、固肾涩精之功效。

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