蕴含着丰富的维生素A、维生素C、膳食纤维、叶酸等营养成分。
甜疙瘩的营养价值1
甜疙瘩是芜菁，也可以叫做大头菜，它是十字花科芸薹属蔬菜，可以熬汤、腌制食用，主要可以起到开胃的功效，还能增强抵抗力，适合长期食用。
甜疙瘩的作用
甜疙瘩其实是芜菁，也可以叫做大头菜，它的根像圆萝卜，是十字花科芸薹属，由于它吃起来是甜的，所以人们称它为甜疙瘩，它蕴含着丰富的维生素A、维生素C、膳食纤维、叶酸等营养成分，适合大多数人群食用。
平时可以将它的根切片研制食用，也可以切块熬汤食用，它的叶子同样可以用来炒菜，身体很容易吸收甜疙瘩的营养成分，甜疙瘩主要起到开胃的`功效，可以缓解食欲不振、食欲下降等情况。
像体弱多病、儿童、青少年等人群，非常适合吃甜疙瘩，它的营养价值还能增强抵抗力，预防各种疾病，但是患有高血压、血管硬化的人群，那么不适合吃甜疙瘩，会使病情更加严重。
芜菁有什么特征
芜菁，高达90厘米。 块根肉质呈白色或黄色，球形、扁圆形或有时长椭圆形，须根多生于块根下的直根上。茎直立，上部有分枝，基生叶绿色，羽状深裂，长而狭，长30～50厘米，其中1/3为柔弱的叶柄而具有少数的小裂片或无柄的小叶，顶端的裂片最大而钝，边缘波浪形或浅裂，其他的裂片越下越小，全叶如琴状，上面有少许散生的白色刺毛，下面较密；
下部茎生叶象基生叶，基部抱茎或有叶柄；茎上部的叶通常矩圆形或披针形，不分裂，无柄，基部抱茎；侧面生长多个裂状叶片从上向下逐渐变小。
【柠汁拌芜菁的做法】
材料：芜菁1颗，蕃茄2颗，香菜2棵，柠檬2颗，花生2大匙
调味料：味霖2大匙，盐少许，糖少许
做法
1、柠檬挤汁，蕃茄去籽后先切条状再改刀切小丁，香菜切去根部再削去叶子后将梗切成小段备用
2、芜菁削去外皮后，先切片再改刀切成细丝，然后放入一个大碗中，再加入半小匙盐抓拌均匀后略微腌一下，再放入冷开水中洗去盐份后，沥干水份备用
3、另取一容器，放入芜菁、香菜段、蕃茄丁、1/3小匙盐、糖、味霖和柠檬汁搅拌均匀，再放入花生翻拌均匀即可完成
【凉拌芜菁】
1、去掉外皮，一定要将筋去干净，洗净备用
2、芜菁先切薄片，再切细丝
3、用盐将芜菁腌10分钟
4、腌后的芜菁用手挤掉多余的水分，切蒜末放其上
5、热点花椒油
6、将花椒油泼在蒜末上，撒点鸡精拌匀即可
甜疙瘩的营养价值2
芜菁和甘蓝的区别。
一、植物的外观
芜菁和甘蓝在外形上有很大的不同。芜菁的叶子较大，呈阔楼梯状，有白色的根和白色的膨大的储藏器，长得像雪白的糖块。芜菁的花与甘蓝相似，呈黄色，有四个花瓣，但芜菁的花较小。甘蓝则是叶子较小，呈圆形或椭圆形，呈灰绿色，长得像扁平球。甘蓝的花较大，花瓣较宽厚，呈深蓝色或紫色。
二、适合种植的环境
芜菁和甘蓝在环境上也有着很大的不同。芜菁属于耐寒作物，适合在气温较低的地区种植。它们可以在春季种植，一般需要60到90天才能成熟。而甘蓝则喜欢在较温暖的气候下种植，适合在夏季种植，一般需要70到100天才能成熟。甘蓝也较为耐旱，可以在干燥的环境中生长。
三、营养成分
芜菁和甘蓝在营养成分上也有着很大的区别。芜菁富含维生素C，维生素B6和矿物质，特别是钙、铁和镁。另外，芜菁的根部可以作为萝卜的替代品，在亚洲国家被广泛食用。而甘蓝富含抗氧化剂、维生素C和维生素K。它们的芽臂也是一种很好的营养来源，含有维生素C、维生素E和β-胡萝卜素等。
四、用途上的不同
芜菁和甘蓝在用途上也有着很大的不同。芜菁主要用于食品加工业，可作为糖和淀粉的原料，也可以用来制作果酱、蜜饯和菜肴。另外，芜菁的根部还可以作为饲料，用于养殖业。而甘蓝主要用于食品加工业和保健用品业，叶子可以用于包裹食物，还可以加工成酸菜和泡菜。另外，甘蓝及其相关属的植物还可用于制备保健食品，具有抗癌和降低胆固醇的`功效。
综上所述，芜菁和甘蓝在外观、适合种植的环境、营养成分和用途上都有着很大的区别。虽然它们都属于十字花科植物，但各自的特点使它们具有不同的用途和营养价值。无论是在生产还是在消费方面，了解这些区别将有助于更好地利用它们的优势。
甜疙瘩的营养价值3
芜菁甘蓝的养殖方法
芜菁甘蓝又称甘蓝芜菁，是甘蓝品种的一种，它是一种既可以做蔬菜，又可以做高丽菜的作物。芜菁甘蓝的外观略带紫色，内在包含众多的营养素，它的养殖方法比较简单，但是需要合理的土壤与环境条件，以及合理的施肥方法。
一、种子的选取
芜菁甘蓝的种子要从有资质的农资店中选购，品种选取上要根据当地的气候条件、土壤情况及自身的喜爱度来选择。同时也要注意选择形态饱满、表面光滑、无裂缝、无虫眼、无病斑的籽粒来种植。
二、土壤培育
芜菁甘蓝适用于中性或微弱酸性土壤，理想的土壤ph在6.0~7.0之间。与此同时，芜菁甘蓝对于土壤的肥力要求较高，所以充分施用腐熟堆肥或农家肥制作的有机肥料，也可添加一定量的磷钾复合肥或氮磷复合肥，从而为芜菁甘蓝提供营养物质。
三、生长环境
芜菁甘蓝的'最适宜生长温度是8℃~27℃，在这样适宜的温度下生长最为健康，同时也能得到最优异的产出。如果生长环境过于凉爽和潮湿，容易引发病虫害，从而影响生长状况和产量。因此，种植期间要注意保持空气流通和适宜的湿度。
四、施肥和浇水
对于甘蓝芜菁而言，合理的施肥和浇水非常重要。在种植早期，应尽量避免给予过多的水分，因为这样会阻碍芜菁甘蓝的生长。而在生长期间，应在适当的时间段内添加适量的肥料，从而提高植物在生长的同时，能够获得充足的营养。每次施肥的量也要根据自己的田间实际情况来决定，不宜过量。
五、病虫害的防治
芜菁甘蓝的病害主要有蚜虫、菜食盲蝽、菜青虫、菜田针、黑腐菌、炭疽病、病菌性斑点病。所以在进行施肥和浇水的过程中，一定要注意防治芜菁甘蓝的各种病虫害，避免给田间生态环境带来损害和负担。
六、收获和贮存
芜菁甘蓝的收获时间要根据不同品种和栽种时间的不同而定。具体的时间是在芜菁甘蓝的叶子完全成熟后进行的。收获时要避免使用手，因为这样容易对植物造成体力损耗。贮存时可以把它放在通风良好的地方，并专门保留芜菁甘蓝的外层叶子，这样可以有效地延长其寿命。
总的来说，芜菁甘蓝的育种是一个自由化的过程，需要根据当地的环境特点、生态条件、使用管理和投入标准等来制定相应的育种方案。只有合理地培育、施肥和保护其生长环境，才能呈现出最佳的产出效益。