从性格上讲，东德犬和西德犬都较为勇敢大胆，性情凶猛。东德犬兴奋度比西德犬高一点，性情没有西德犬稳定。
从工作性质上讲，东德犬主要重视起工作性能，能否服从指令并很好的完成一些工作。而西德犬在颜值方面是高于东德犬的，比较重视其展示价值。
从毛色上看，东德犬的毛色主要是灰狼色和黑色，而西德犬的毛色以黑红色和黑棕色为主，且西德犬有着明显的背部曲线。
在饲养方面，东德犬和西德犬没有太大差别。幼犬的消化系统比较脆弱，吸收能力较差。在喂食时，最好用温水将幼犬粮泡开。德牧趴蹄的概率很高，注意为它们补充钙，可以喂一些蛋黄或者钙片，防止德牧犬趴蹄。幼犬最好定时定量定点喂食，培养良好的饮食习惯。成犬不要喂牛奶及巧克力、洋葱、杨桃、李子、尖锐的鸡骨头和鱼骨头。