如何挑选好吃的甘蔗
一般来说，鉴别甘蔗的好坏从“摸、看、闻”入手。
1、“摸”就是检验甘蔗的软硬度；
2、“看”就是看甘蔗的瓤部（横截面）是否新鲜(新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味);
3、“闻”就是鉴别甘蔗有无气味。霉变的甘蔗质地较软，瓤部颜色略深、呈淡褐色，闻之无味或略有酒槽味。
挑选方法：
第一、好的甘蔗粗细适中，且节头少而均匀，节头多的不要，过细不要，过粗的也不建议，可以选择相对中等粗细的甘蔗。
第二、选择黑皮甘蔗时，皮泽光亮，挂有白霜，颜色越黑越好。颜色越深说明甘蔗越老，甘蔗是越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜。
第三、看甘蔗直不直，甘蔗弯来弯去的可能有虫口。要挑选相对直的甘蔗。
食用注意事项
1、身体虚寒的人群不能吃甘蔗
甘蔗是一种性质寒凉的食材，那么身体虚寒的人群，在食用甘蔗以后会让身体虚寒的症状加重，会引发胃腹寒痛，对身体健康不利，因此适合吃甘蔗。
2、糖尿病患者不能吃甘蔗
甘蔗是一种高糖的食材，它含有大量的天然蔗糖，人们食用以后能让血糖快速升高，那些患有糖尿病和血糖偏高的人群是不适合吃甘蔗的，不会然让高血糖的症状加重，也会诱人一些糖尿病并发症。
3、咽喉肿痛在慎吃甘蔗
甘蔗这种食材也有多个不同的品种，其中黑皮甘蔗和表皮甘蔗最为常见，黑皮甘蔗的性质温热，平时食用会让人体内热毒积存，那么咽喉肿痛的人群，多是体内火旺的人群，他们不适合吃黑皮甘蔗，不会让上火的症状加重。
4、霉变甘蔗禁止食用
甘蔗糖分含量高，如果储存时间过长，在气温升高的情况下很容易滋生霉菌，产生霉变，也是我们常见的“红心”甘蔗。
这种霉变甘蔗会产生“节菱孢霉菌”，“节菱孢霉菌”会产生“三硝基丙酸”毒素，是一种神经毒素。被人食用后能导致丙酸中毒。毒素潜伏期长短不一，通常的潜伏期是2－5小时，有的中毒者可能在进食2天后才发病。无特效治疗方法，严重者会出现昏迷、呼吸衰竭、死亡！曾有一男子吃了霉变甘蔗，变成了植物人的案例。
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