炒韭菜花
韭菜花炒鳝丝
材料：韭菜花、黄鳝、葱、姜、油、盐、酱油、辣椒油、麻油、料酒、胡椒粉、味精
做法：
1、将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨(这步可让卖鳝鱼人替做)。鳝鱼洗净,去头尾切成丝，姜切片丝，大蒜切成末，韭菜花切成段。
2、鳝鱼丝用盐、酱油、料酒腌片刻入味(可腌咸一点，下韭菜花时就不必再加盐了)。
3、炒锅烧热倒入油烧至6成热，下姜蒜煸香，然后放鳝鱼丝快炒。
4、待锅中大部分鳝鱼变白熟时(鳝鱼丝会起卷)，下韭菜花段一同炒。
5、炒匀鳝鱼和韭菜花，放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起锅。
鸡胗炒韭花
材料：韭菜花、鸡胗、大蒜、盐、料酒、鸡精、油
做法：
1、鸡胗用盐揉搓几分钟消毒去味，切刀花，我买的时候已经让店老板帮忙弄好了，没切花。
2、韭菜花择掉老的后洗净，把韭菜花切成同等的段。
3、热锅下油下蒜末，倒入鸡胗和1匙料酒翻炒，鸡胗炒至熟，调入盐后出锅备用。
4、重起一锅入蒜末炒香，入韭菜花翻炒，重起一锅入蒜末炒香，入韭菜花翻炒。
5、最后倒入鸡胗翻炒十几秒即成。
炒韭菜花
瘦肉炒韭菜花
材料：韭菜花、猪瘦肉、胡萝卜、油、盐、淀粉、酱油
做法：
1、准备好所有材料，韭菜花切4-5cm左右的长度，瘦肉切丝或者片都行，胡萝卜切丝。
2、猪瘦肉用盐(不需要完全入味，后面还需要加酱油)，胡椒粉腌制均匀后，加入一勺淀粉抓，如果太粘了适当加点水，然后放一小勺油封油。
3、锅里热油，放入瘦肉，炒至变色，加入酱油一小勺上色，然后装起。
4、洗干净锅，热油，放入韭菜花猛火炒十秒左右，加盐调味，倒入胡萝卜和瘦肉，同炒十秒左右即可。
炒韭菜花的三种方法，不知你学会了不?赶紧去市场买回来下厨房露一手吧。
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