荠菜是一种一年生或两年生的草本植物，主根是圆柱形或圆锥形，花朵为总状花序顶生或腋生，花果期在每年的4~6月份之间。荠菜主要分为大叶荠菜和散叶荠菜两个大品种，在食用性上味道鲜美营养充足，药用性上能对眼疾、心血管疾病有预防作用。
1、草本植物
荠菜是一年生或者两年生的草本植物，荠菜是这一类植物的名字统称，它的植物形态特别像是牧人的钱包，因此在拉丁语中翻译过来就是小盒子的意思。我国北方通常叫它白花菜或黑心菜，四川人叫它干油菜。
2、植物形态
主根是圆柱形或圆锥形，须状的侧枝根弯呈现淡褐色或者乳白色。茎生叶窄披针形或披针形，在抱茎边缘有缺刻或者锯齿。花朵为总状花序顶生或腋生，花瓣为白色，果实是倒三角或者倒心三角形，花果期持续时间在4~6月份。
3、主要品种
荠菜主要是分为两个大类品种，一个是叫做大叶荠菜或板叶荠菜，抗寒抗热性强，生长速度快，播种40天后就可早熟。另一个品种叫做散叶荠菜，虽然比大叶荠菜的成熟期晚，但是香气浓郁，味道特别鲜美。
4、主要价值
荠菜是具有较高食用价值和药用价值的草本植物。在食用性上，可以将嫩茎叶作蔬菜食用，味道十分鲜美，而且可以补充植物纤维和各类营养。药用性上可以防治和辅助治疗白内障等眼疾，也可减少癌症和心血管疾病的患病几率。
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