01济南把子肉
用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。把子肉一般还可以放各种你喜欢吃的配菜一起炖煮。我一般都放青椒、海带结，面筋、豆皮、香肠、排骨等等。如果再配上一碗浇上肉汤的白米饭，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香。
最经典的把子肉起源于济南，济南把子肉做好以后，肥肉瘦肉虽然相间可见，但是绝佳的口感保证把子肉肥而不腻。"把子肉"不加糖，长方形的大块,只是用酱油八角在高筒瓦罐中炖熟。把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。
02梅菜扣肉
梅菜是梅州的传统特产，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“梅州三件宝”。而梅菜扣肉也是一道传统的客家菜。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂。
五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中就大功告成啦！做好的梅菜扣肉，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。不仅造型别致，颜色酱红油亮，扣肉更是肥而不腻，入口味道丰富，软烂醇香。
03红烧肉
年肉的首选当然是红烧肉，寓意红红火火。红烧肉也不用多说，现在已经成了一道非常著名的大众菜肴。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。它主要是以以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层五花肉来做，做法多到数不清。
这道经典的菜肴，被人们亲切地称为“米饭杀手”。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化，肥而不腻，唇齿留香。
04回锅肉
回锅肉，所谓回锅，就是再次烹调的意思。它是中国川菜中一道传统菜式，回锅肉一直被认为是川菜之首，在川菜中的地位是非常重要的。在四川，家家户户都能自己制作回锅肉。回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
先把鲜肉烧熟烧透，去汤把肉放在盆里备用，再放一汤匙精制油在热锅里，待油滚，即把肉倒下，炒了一会，就放适量的红油和切碎的新鲜蒜叶，待红油渗入肉里，放些味精，就可以出锅啦！这时满屋都洋溢着香辣的味道，用它下饭，真是过瘾！
05蒜泥白肉
蒜泥白肉就是把红油蒜泥调成的酱汁淋在切的薄薄的白肉上，加了这些酱汁会让五花肉变得咸香爽口又不腻，还微微有回甘。且不说口感，光是酱油、辣椒油和大蒜的香味就已经令人食欲大振，忍不住想来上一片了。
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