鸡蛋果如何催熟
保鲜袋催熟
把鸡蛋果用保鲜袋装起来,稍微合上袋口,放在常温下就能加速果实成熟,因为鸡蛋果会释放乙烯,乙烯又加速果实成熟。
升温催熟
提高温度能加速果实成熟速度。把鸡蛋果放在20-25摄氏度左右的温度下或适当阳光照射,果实的成熟过程加快,几天后成熟就能品尝了。
熟果催熟
把生鸡蛋果与成熟的香蕉、苹果一起放在塑料袋中。这是因为成熟香蕉会释放出乙烯,成为鸡蛋果的天然催熟剂,加快果实成熟变软。塑料袋口合上即可,方便袋内气体交换。
化学催熟
乙烯利是常用的水果催熟剂,其有效浓度为1000-1200PP。乙烯利溶液浸泡生鸡蛋果1分钟,取出沥干;也可直接把溶液均匀喷洒在生鸡蛋果表面晾干药剂。把鸡蛋果装入塑料袋中合上袋口。
鸡蛋果如何判断成熟
观颜色
常见的鸡蛋果有黄色和紫色两个品种。黄色鸡蛋果成熟后颜色略红,紫色鸡蛋果成熟后颜色变成紫红色或咖啡色;鸡蛋果成熟后的果肉都呈深黄色。
看果壳
鸡蛋果成熟后会因失水导致果壳变干,出现干瘪的情况,在挑选的时候皱皮的鸡蛋果更好吃。
捏硬度
可以通过摸鸡蛋果的硬度来鉴别其是否成熟。一般熟的鸡蛋果较软,生的鸡蛋果硬些。有的鸡蛋果中可能因有虫子或病害坏掉了,果实也会变软,这样的鸡蛋果是不能吃的。
闻气味
香气是果实成熟的重要指标。鸡蛋果在生长后期会生成更多的酯类,醇类挥发性成分形成香气。成熟的鸡蛋果香味浓郁,生的鸡蛋果香味淡。
尝口感
成熟的鸡蛋果因淀粉水解成单趟或多糖,果实甜度增加,没有熟的鸡蛋果味道较酸,有涩味。如果吃的时候鸡蛋果酸甜可口那就是成熟的鸡蛋果了。
怎么防止鸡蛋果变熟
如果买的鸡蛋果太多一次吃不完又怕果实熟透坏掉,需要延缓鸡蛋果成熟。可以把鸡蛋果放在用保鲜膜单个包好,放在冰箱冷冻层中,吃的时候拿出来解冻即可。鸡蛋果成熟快,最好尽快吃掉,以免浪费或降低鸡蛋果价值。
怎么选购鸡蛋果
市场上选购鸡蛋果时,果实端正,没有奇怪的缺陷或凸起;颜色分布正常,没有明显色差斑点;香气正常浓郁,没有刺鼻的药水味。因为有的商家可能用激素来控制鸡蛋果的成熟,选购时尽量选择自然生长、成熟的果实。注意鸡蛋果过熟或采收后放置几天都可能出现果壳凹凸不平的情况,这样的鸡蛋果也是可以食用的。
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