反式脂肪又名反式脂肪酸，主要来源是部分氢化处理的植物油。由于此类氢化油具有耐高温易存放等特点，所以在食品加工中被广泛使用。肉类与奶产品中天然存在的少量天然反式脂肪无法避免，对健康也是无害的！
反式脂肪深深扎根于西式饮食文化中，汉堡、薯条、炸鸡等油炸垃圾食品是其主力军，除此之外，饼干蛋糕等烘焙品、冰淇淋、糖果、咖啡伴侣等奶制品，以及方便面中都含有人造反式脂肪。当然也有少部分良心企业是不添加植物奶油（氢化植物油)的。但是这样会大大降低产品的保质期，所以一般都是纯手工产品。
如何在日常饮食中避开反式脂肪酸呢
首先就是要少吃油炸类垃圾食品、加工食品，包括但不限于：汉堡、薯条、薯片、甜甜圈、洋葱圈、炸鸡、植物奶油蛋糕、饼干、方便面、冰淇淋、巧克力（纯可可脂的巧克力是不含有反式脂肪的)，以及中国城市街头常见的珍珠奶茶。
其次是要学会分辨哪些食物中含有反式脂肪酸。在食品包装的成分标示上，如果显示使用人工黄油（奶油)、人造脂肪、氢化油、氢化棕榈油、起酥油、植物酥油、雪白奶油等，就说明该食品加工过程中使用了氢化处理的植物油，含有反式脂肪酸。尤其不要给孩子吃。会影响其身体健康！
反式脂肪酸有什么危害
1、降低记忆力
研究认为，青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患老年痴呆症的比例更大。反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。
2、容易发胖
反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。
3、易引发冠心病
根据法国国家健康与医学研究所的一项最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心脏病及其他心血管疾病的胆固醇的含量下降。
4、容易形成血栓
反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。
5、怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康
研究发现，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响生长发育。
6、影响男性生育能力
反式脂肪酸会减少男性激素的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在身体内的反应过程。
7、影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收
反式脂肪酸还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。
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