芒果既美味又多汁，是零食或其他食谱（例如冰沙，燕麦片，蛋糕和调味料)的补充。如果您有大量这些美味的水果，则应保留它们以便全年享用。包装芒果以保留少量甜味的简单糖浆中的大量糖。您还可以将它们冷冻以便于添加到冰沙中，也可以使其脱水以制造出每个人都会喜欢的甜蜜，随身携带的小吃。
包装芒果
18个成熟的芒果，去皮切丁
1/2杯（100克)白糖
2杯（500毫升)水
3/4杯（180毫升)柠檬汁
装3升或3夸脱（6品脱)
一、包装芒果
1、芒果去皮。将其垂直放在切菜板上，并用非惯用手握住手柄的顶部。使用削皮刀或蔬菜削皮器从皮肤上切下长条。尝试使切口尽可能浅，以免切得太多果肉。重复该过程，直到将整个芒果去皮。
芒果果肉一旦被切掉，可能会变得很滑，因此在工作时要小心，以免发生这种情况，并且您不小心割伤了自己。
与其将芒果皮扔掉，不如将其添加到堆肥中。
2、将芒果和种子分开，切成小块。芒果种子是一块大而坚硬的石头，直接位于果实的中央。从芒果的茎上垂直切下，以去除种子中的水果“颊”。使用锯齿刀，因为牙齿将使切割果肉更容易，并减少压榨水果的可能性。在手柄的每一侧上执行此操作。将切好的部分放在切菜板上，切成1英寸（2.5厘米)的块。
如果在切割手柄时感到阻力，则说明您正在接触骨骼。裁切非常困难。另一方面，纸浆非常柔软并且容易切割。
3、将芒果块分成1/2到1升（品脱或夸脱)罐装。确保使用干净，干燥的罐子握住手柄。通常，将3颗切丁的芒果放入1品脱（1/2升)的广口瓶中，或者将6颗切成丁的芒果放入1夸脱（1升)的广口瓶中，因此请相应地准备多少个广口瓶。将芒果切成小方块后，将它们均匀地分布在罐子中。每个罐子都需要一些空间来容纳柠檬汁和简单的糖浆，因此请留出至少1到2英寸（2.5到5.1厘米)的净空。
如果您要制作少量的罐装芒果，而只保留少量芒果，则寻找更小的罐子，例如8盎司。
4、向每个罐中添加1/4杯（60毫升)柠檬汁。如果使用夸脱罐，请使用1/4杯（60毫升)柠檬汁。如果您使用1/2升（品脱)罐子，请加入2汤匙柠檬汁。由于芒果的酸度比大多数其他包装的水果低，因此必须在每批中添加更多的酸，以便可以安全地保存它们。
如果您使用的是鲜榨柠檬汁，请过滤液体以除去种子。
5、用水和白糖制成一个简单的糖浆。典型的简单糖浆中糖与水的比例为1：1，但是由于芒果已经很甜，您可以将其比例降低很多。对于3升（3夸脱或6品脱)，在小锅中加热1/2杯（100克)白糖和2杯（500毫升)水。搅拌液体直至糖完全溶解。
这种简单的糖浆不需要精确测量。如果您更喜欢它，请多加一些糖。
6、将糖浆倒入每个罐中，留出1/2英寸（1.3厘米)的净空。糖完全溶解在水中后，小心地将糖浆均匀地倒入罐子之间。不要忘记在顶部留一些空间，以便您可以安全地处理罐子。如果您需要更多的糖浆，则再进行另一批以正确填充罐子。
如果在糖浆趁热时随身携带，请注意不要烫伤自己。
7、将盖子盖在罐子上，小心去除任何气泡。在罐子的内部边缘上用硅胶刮铲（装罐时切勿使用金属器皿)。向内推水果，以使残留的气泡逸出。围绕罐子的整个边缘进行此操作。接下来，固定广口瓶的盖子。
使用金属器皿可能会划伤或损坏玻璃。
被困的气泡会在广口瓶加工过程中产生很大的额外压力，并导致其无法正确密封。
8、将罐子在水浴中处理15至20分钟。您应该处理1/2升（一品脱)15分钟，处理1升（一夸脱)20分钟。如果您有罐装浴缸，请使用该设备并按照说明进行操作。如果没有，请使用盛有足够沸水的深汤锅或铸铁锅将罐完全浸没。罐子加工时在锅上盖上盖子。用硅胶镊子轻轻蘸一下并取出。
您应将广口瓶浸入水中至少1到2英寸（2.5到5.1厘米)。
9、将芒果罐头存放在阴凉处1至2年。罐子处理完毕后，让它们在柜台上冷却2-3小时。存放时，请将罐子放在阳光直射的地方以及低于75度F（24度C)的地方。如果当您打开一个罐子时，芒果闻起来很臭或发现任何变色，那么该丢掉准备好的整个批次的时候了。将开罐子存放在冰箱中。
用美纹纸和“保质期”在罐子上贴上标签，以了解首先要使用哪个芒果罐子。
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