10-15分钟即可，如果用凉水浸泡的话，浸泡两到三个小时即可。如果是优质木耳可以浸泡五到六个小时左右。木耳经过浸泡后，水慢慢地渗透到木耳中，木耳恢复到半透明状即可。长时间浸泡的木耳不宜食用。
一般的木耳用热水浸泡15~20分钟就能食用了，如果时间充足不建议使用热水泡发木耳。热水的温度过高会烫伤木耳的胶状组织，会影响食用口感，使木耳没有了弹性。
凉拌西兰花木耳做法：木耳提前用水泡发，然后清洗干净。将西兰花掰成小朵，胡萝卜切片，蒜切末备用。锅中倒入适量的水烧开，然后把木耳放入锅中，再放入一点食用油，焯2分钟。将西兰花和胡萝卜放入锅中，焯1-2分钟。捞出过下凉水，接下来，沥干水分备用。锅中倒入少许油烧热，浇在蒜末上，放入2勺醋、1勺蚝油调匀制作料汁，和蔬菜拌匀即可。
木耳泡发好，在清洗时可以往盆里放一两勺淀粉多搅拌一下，然后冲洗两三次，就可以轻松去除木耳表面细小的杂质和残留的沙粒。在焯蔬菜时，往锅里少加一点食用油，可以让焯好的蔬菜颜色更加漂亮。西兰花不适合焯水太长时间，否则会失去其脆感，拌好的凉菜口感也会大打折扣。所以，西兰花要后放到锅中。
木耳炒蛋做法：木耳泡发好后撕成小块，胡萝卜切片，鸡蛋打散，葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量的水烧开，然后把木耳和胡萝卜片放入锅中焯2-3分钟。焯好后，捞出放入凉水中。过凉水后，再次捞出，沥干水分备用。
锅中倒入适量的油，油热后把蛋液放入锅，快速炒至鸡蛋凝固。然后放入葱姜蒜末煸炒出香味。把木耳和胡萝卜片放入锅中，接下来放入半勺盐、1勺生抽、2勺清水、少许鸡精翻炒均匀即可关火。