缺乏维生素a：维生素a不足时会造成身体机体抵抗力下降，极为容易感染疾病，如上呼吸道感染，感冒等，还会影响到视力的健康发育，从而导致暗适应能力减弱，引起夜盲症，同时缺乏维生素a还可能会引起生殖功能衰退，造成不孕不育症的发生。
缺乏维生素b：维生素b是维持人体细胞健康，以及保持体力精力充沛重要因素，所以维生素b不足时，可能会出现神经系统失调、手脚发麻、极度疲劳、烦躁或抑郁、贫血以及患上皮肤皮疹等症状。
缺乏维生素c：维生素c缺少时会引起造血机能障碍，就是坏血病，表现多处出血以及身体疲倦、虚弱，关节疼痛，牙龈出血、龈炎和牙齿松动等症状，而小儿会出现身体发育迟缓，胃肠道功能差，情绪比较暴躁，还会逐渐出现牙龈萎缩、浮肿和多处出血以及骨骼脆弱或坏死等症状。
缺乏维生素d：维生素d有利于促进人体对钙质的吸收和利用，一旦缺乏维生素d，小儿会出现佝偻病，有多汗、睡眠质量差容易惊醒以及好哭、头部发痒等症状，成年人则会出现骨质软化疾病，会产生骨痛、骨畸形以及骨折等症状。
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