电磁炉必须用专用锅吗
电磁炉是一种利用电磁感应加热锅具的烹调用具，在加热过程中，会形成交变磁场，通过线圈产生涡流，从而使锅具底部的铁分子发生运动，产生焦耳热。整个过程，电能不断向热能转换，所以，在烹调过程中，对于锅体的形体和材料都有一定要求。
在锅体材料方面，以铁和钢制品为主。因为这一类材料的锅具导磁性能好，加热负载与感应涡流相匹配，能量转换率高，并且对身体没有太大威胁。所以，不锈钢锅或者铸铁锅比较合适。
在锅底形状方面，以大而平为主。一般，锅底小于12cm或者底部发尖的锅不可选用，也不能选用非导磁材料制成的锅，如陶瓷、玻璃、铝锅等。
如果没有使用电磁炉专用锅，可能会留下安全隐患。建议在购买电磁炉时，问清楚相关事项，以免后期给自身带来麻烦。如果选错锅，很大可能会影响到自身健康，危及生命安全。
电磁炉专用锅
作为家居常用电器，电磁炉是必不可少的。平时使用时，要注意锅具的问题，看它是否符合要求，不然会影响电磁炉的发热和辐射情况。那电磁炉适合用哪种锅呢？以下是对电磁炉专用锅的要求：
高频电磁炉对专用锅的要求
锅表面电阻及励磁线圈安匝数与锅具的发热情况密切相关，如果在20千赫左右，铜和铝的表面电阻很小，所以为满足烹调食物的发热需求，励磁线圈应选在15千赫以上。但为保证发热功率，必须大大提高励磁线圈的安匝数，这样就可能导致励磁线圈自身的电阻等于锅的电阻。一般，铜锅和铝锅导磁率低，电阻小，不适用于高频电磁炉。而普通锅具导磁率大，加热效果好，适用于高频电磁炉，尤其是不锈钢制成的烹饪锅，更是如此，可以进一步提高锅的发热功率。
工频电磁炉对专用锅的要求
无论采用哪一种单一材料，都无法制成适用于工频电磁炉的专用锅。不过，采用不同材质的金属复合板制成了锅具，适用于这种电磁炉。从热效率、发热量、耐辐射、卫生等多方面考虑，它都较为恰当，结构不会太复杂，所以，目前市面上多把这种锅具当作工频电磁炉的专用锅。不过，它正逐渐被合金材料的烹饪锅取代。
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