茄子简介
茄（学名：SolanummelongenaL。）茄科，茄属植物。
茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。
叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。
能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。
果的形状大小变异极大。
果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。
果可供蔬食。
根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。
种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。
原产亚洲热带，中国各省均有栽培。
茄子的好处
一：抗衰老作用，紫茄子外皮含有大量的花青素，特别是花青素的作用是抗氧化，减少阳光对人体的辐射伤害，使人皮肤变得光滑细嫩皱纹和色斑减少，不显老。常吃茄子的老年人的手和脸上老年斑也是不多的。
二：杀菌消肿止痛作用，茄子清热活血化淤消肿的功效，有助于通便消炎排毒，对于肠风有热痔疮，有凉血解毒作用的茄子常吃，能够有效地缓解。
三：降脂益心作用，茄子含有能有效地抗血栓形成的维生素P，茄子中每百克还含有1.13毫克的维生素E，它能还降低血脂的中的胆固醇含量，对心脏对保护作用。
四：防癌作用，龙葵碱有抑癌抗肿瘤增殖的作用，茄子中含有较多的龙葵碱，经常吃蒸茄子可以有效预防减少胃癌的风险。
茄子有多种吃法：油炸茄块、红烧茄子、鱼香
茄子、蒜蓉茄子、清炒茄丝、土豆炖茄子、茄子炖豆角等等！
常吃茄子对身体健康有益的，晚上吃点蒜泥茄子吧。
茄子如何做？
可以做糖醋茄盒，开胃下饭，非常适合夏天吃，小孩大人都爱吃。
做法：
一、把买回来的肉馅，放入姜末、蒜末、葱花。
二、再加入适量的生抽、耗油、鸡精、胡椒粉、生粉，抓拌均匀。
三、茄子洗净，第一刀不要切断，第二刀再切断，要切成茄盒。
四、把调好的肉馅，一个个塞满茄盒备用。
五、油锅烧热，把做好的肉沫茄盒放入锅内油炸。炸好捞出再放进去复炸一下捞出，放凉一下。
六、调个料汁：碗内倒入香醋、生抽、耗油、番茄酱、白糖。加一点清水搅拌均匀。
七、锅内少许油烧热放入葱花、姜末、蒜末，炒出香味。把调好的料汁倒进去烧开，再把炸好的茄盒放进去翻炒入味，收汁就可以装盘了。
酸酸甜甜又特别香的糖醋茄盒，醒胃开胃特别下饭好吃。
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