记得小时候盼着快点过年，还能吃着香喷喷的农家猪肉，到了过年各家开始杀年猪。一般做为解剖杀猪，不能破坏器官，所以都是前腿根位置动脉，一般猪几分钟也就死了，各个器官完好不缺。
村里面杀猪的大部分是4-5个人把猪按住，然后直接在脖子下边一刀冲着心脏捅进去，血液很快就流出来了，个别的猪松开后还能跑一段距离，猪的惨叫声音能够传很远。
先在院中横放一张杀猪板凳儿，一人拧猪耳朵，一人抓猪身毛，并用膝盖抵住，一人捉猪尾巴，把猪横着压在板凳儿上后，操刀的人对着猪喉部位的动脉血管一刀下去，如果没能一刀杀死，则不能马上抽刀，须在杀口内改换方向，多杀两刀，倘若抽刀后，猪还没死，此时就需要用到木棍或铁棍当头一棒了。
农村过年杀猪都是用专用杀猪刀，现在各地农村，都有专职的屠夫，杀一头猪是有价的，包括杀猪、杀羊，都是这一帮人。杀猪要选一个好日子，翻开老黄历细细推敲，选一个风和日丽的良辰吉日，这是动刀见血的事，马虎不得。据说杀猪最好的日子是属牛的那天，
农村杀猪的流程，主要包括放血、刮毛、剖边、切肉，其中最关键的就是放血。首先猪血是可以吃的，可以用来做血肠。其次，如果猪血没有放出来，会影响肉的品质。杀猪放血讲究的是一刀见血，如果要捅第二刀，主人家会不高兴。因为第二刀猪血没有放出来，会影响肉味道。