塑料保鲜盒的主要材料是聚丙烯和聚乙烯，它们的耐热程度最高分别是140摄氏度和110摄氏度，专家称如温度超过它们的耐热极限，塑化剂就有释放的可能。而且老化的塑料制品也可能释放出有害人体的物质。保鲜盒的使用年限一般为3到5年，当发现你家里的保鲜盒出现变色、变脆、变黄的情形，应尽快更换。
在市场上的保鲜盒分为两大类，塑料保鲜盒和玻璃保鲜盒。塑料保鲜盒的盖子和盒身都是塑料材质的，玻璃保鲜盒的盒身是玻璃，盖子是塑料材质的。玻璃保鲜盒又分为钢化玻璃和耐热玻璃两种。都是非常健康和安全的，适合日常存放各类食品蔬菜水果等。以上保鲜盒中以高硼硅玻璃材质的食品保鲜盒最好。因为塑料保鲜盒在高温下多少都会产生对人体有害物质，此外塑料保鲜盒油污很难清洗，长期使用还容易变形。钢化保鲜盒于极热和极冷会自爆，高硼硅玻璃保鲜盒克服了这些缺点。高硼硅耐热玻璃保鲜盒可以在冰箱，微波炉，烤箱和洗碗机中使用，甚至可以在明火上加热。