因为假酒中一般甲醛和甲醇含量颇高，且多是由于制作工艺粗糙不过关所致，虽说一般的酒中都会含有极少量甲醛，但是假酒中的含量往往是不合格的，甲醛会抑制人体内的氧化磷酸化过程，阻碍腺嘌呤核苷三磷酸的合成，导致人体大脑能量供给困难，从而导致头疼症状。
发现喝了假啤酒后不管喝酒量的大小，尽可能的催吐，减少甲醇的吸收量，降低甲酸的生成，避免甲醇中毒。
喝了假啤酒以后有一点的头疼目痛现象，建议喝多点白开水，促进机体有害物质的代谢，此外也可以喝葡萄汁，芹菜汁，蜂蜜水，西红柿汁等解酒之物，或者服用维生素C片，情况较为严重者建议去医院输液就诊。
假啤酒饮用不多，顶多就是普通的醉酒症状，如果喝多了，有引起中毒的风险，一般的假酒中毒会表现为：约8～36h潜伏期后中枢神经系统症状明显，头痛、头晕、眩晕、意识朦胧、昏迷，可出现视神经盘水肿、萎缩及视网膜充血、出血等；如果症状加重，建议到医院做呕吐物和尿液作毒物分析，及时治疗。
温馨提示：真正的啤酒入口纯正，没有酵母味或其他怪味杂味。口感清爽、协调、柔和，苦味会迅速消失，无明显的涩味，有二氧化碳的刺激，使人感到煞口。
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