大部分超市都有办法将这种损失减小到最低。超市里大部分部门，尤其是那些货物保质期短的部门都会在货物差不多卖光的时候才进下一批货。
不代表所有超市不会等到货过期（日单品不算)才想起来处理，一般订货的时候就要求在保质期三分之一内才送货。一般离保质期有一两个月的时候就开始打电话要求退货或者换货。这时候供应商有两种办法：一是退（或者换)；二是与超市商量打折。
一般情况下超市过期的水果等到晚上七点左右，就好开始打折出清争取卖光，剩余的按要求冷藏冷藏，该销毁销毁，面包等有的超市会把当天没有卖完的面包收回，切片后送到烤箱烤成面包干接着卖，也不算违规。肉食等熟食几乎都要求当天卖光，看管理水平了，要不就得销毁了。
所以有时候你去超市，会发现新鲜野生大马哈鱼卖光了。在过期的海鲜产品到达超市前，可追踪是至关重要的问题；但从超市到捐赠处的这段过程，保持可追踪在经济上是不可行的。像熟食如果过了期是需要销毁式的处理掉的。坚决不可以再给任何人食用。
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