六堡茶醒茶方法,六堡茶在加工工艺上有农家茶和厂茶之分,年份上有新老之别,还有砖茶、沱茶等紧压茶,所以不同的六堡茶,醒茶方法也有不同,以下分享六堡茶醒茶方法。
六堡茶醒茶方法1
对于六堡茶来说,醒茶的重要性不言而喻,因为醒茶的完成程度,对茶叶内质的表现有着决定性作用,对后面的冲泡也有直接的影响。所以,要想泡出一杯口感上佳的六堡茶,就要学会醒茶。
六堡茶在加工工艺上有农家茶和厂茶之分,年份上有新老之别,还有砖茶、沱茶等紧压茶,所以不同的六堡茶,醒茶方法也有不同,年份越老的六堡茶越需要醒茶,只有通过合理的醒茶才能品饮到最温润醇和的六堡茶滋味。
醒茶方法包括干醒和湿醒,有的茶只需要湿醒,有的茶需要干醒和湿醒结合。至于采用何种方式来醒茶,就需要根据茶品和年限来定了。本期笔者就跟大家讲讲该如何正确的醒茶。
一、醒茶的作用
一是让茶叶能在很快的状态下恢复它的活性。
二是在茶叶里长期凝结的不好的滋味、杂气、成分,在醒茶的过程中挥发。
三是让茶条更加顺理、松散,更容易释出浸出物,达到最佳的品饮状态。
换成更为专业的表述就是:让茶叶与空气、水分进一步接触,打破原本的稳定状态,排除不良因素,使其性质变得相对活跃,让茶叶内含物质能够稳定析出。
二、散茶醒茶方法
市面销售的小包装六堡茶大多都是从紧压大箩茶分装出来的,一般不需要干醒茶。因为如果处于密封保存状态的散茶短时期醒茶意义不大;
如果不是密封保存的散茶,那它本身就处在一个类似长期干醒的过程中,没有必要再继续醒茶,直接进行冲泡时的湿醒,通常使用90~95摄氏度的温水,即入即出润茶(洗茶)1~2次即可。
冲泡前需要干醒的茶主要针对紧压型的茶,如砖茶、柱茶、沱茶等,尤其是经过仓储的紧压大箩装六堡茶。
三、新制农家茶的醒茶方法
新制农家茶因为茶青鲜新度好,茶香较为清新,品饮时也以品其鲜新为主,由于是新茶还没有经过存储陈化,所以只需要在冲泡前将茶放置于无阳光直射、干燥、无异味处0。5~1个小时即可
冲泡时醒茶为了避免产生“熟汤味”,宜用90~95摄氏度的'温水润茶(洗茶)即入即出1~2次,即可完成醒茶。醒茶之后冲泡更能感受其甘淳滋味、绵润茶气。
四、新制厂茶的醒茶方法
新制厂茶经过渥堆发酵,多少会带有渥堆味,而且火气也重,如果立即品饮会有燥火感。一般不建议品饮刚刚发酵完成的茶,若是存储半年再品滋味会有较大的提升。
如果非要品饮的话,可以先将茶放在紫砂罐中,利用紫砂的双气孔结构所带来的吸附性,吸收掉一部分渥堆味。
紫砂罐也要放在通风、干燥、无异味、无阳光直射的地方,然后根据渥堆味的轻重程度来决定放置时间。如果是第二天要喝的话,建议在前一天就将茶放入紫砂罐中醒茶效果较好。
五、六堡老茶的醒茶方法
经过长期存储的老茶,不管是农家茶还是厂茶,醒茶就显得尤为必要。对于老茶,采用干、湿结合的方式来醒茶,时间相对长一些,短则1~2周,长则1~3个月。
六堡茶醒茶方法2
一、六堡茶通常有三种饮用方式
第一种方法:煮饮。
历史上饮用六堡茶时,把六堡茶放在瓦锅中,加入山泉水,煮沸后,稍置放,待微温饮用,倍感味甘醇香,有提抻、益脾消滞、生津解暑的功效。
现在,很多茶友也喜欢用铁壶、陶壶、玻璃壶等容器煮茶,汤色红亮,滋味醇厚。六堡茶煮茶或冲泡后隔夜滋味不变,汤色不浊,喝时清凉祛暑。
主要适用场合:办公室、家庭、茶店等。
第二种方法:泡饮。适用于品茶,可选用盖碗、紫砂壶等,充分体验六堡茶丰富的内涵与变化,茶友在品鉴过程中,易于充分感受到茶品的层次感和丰富性。
主要适用场合:茶店、家庭等。
第三种方法:闷泡。在旅行、办公室等特殊条件下,可少量投茶用暖瓶、保温杯等洗茶后闷泡半小时以上,倒出茶汤,温热后饮用。用此法更适合有年份六堡茶,别具韵味。
主要适用场合:旅行、郊游、办公室等。
同一款六堡茶,选用不同的饮用方式,滋味和香气等也会不同,各有特点。不一般的六堡茶不一样的喝法,不妨亲自试一试。
此外,还可以根据个人喜好,添加其他物质混合泡饮。
如:
1. 六堡茶+蜂蜜,可以自制凉茶,很像王老吉,更为健康。梧州当地还流行一种药饮方法,若加适量冬蜜搅匀饮之,可治痢疾。储存五年以上的陈六堡茶,可治小儿惊风等症。
2. 六堡茶+陈皮,让茶具有陈皮的保健功能。二三级原料的陈年六堡茶对老茶友来说有些寡淡,加入陈皮,可改善口感,茶汤后期有支撑,力道不减。
3. 六堡茶+西洋参片,品茶保健两不误,茶香与参香同在,相得益彰。茶汤饮后,再嚼食泡好的西洋参片,易于吸收。
二、六堡茶的冲泡要领
针对去除杂味,提升第一道茶的醇香感和厚重感,不妨试一试如下方法:
要领一:充分醒茶。
对于六堡茶而言,充分醒茶至关重要。陈年六堡茶长期在较为密闭的空间内储藏,应该像红葡萄酒一样,打开包装,让其与空气充分接触,唤醒茶性。
同时,还有润茶、散仓等作用。在较为湿润的空气中醒茶,让茶叶的含水量更适合冲泡品饮。北方新茶醒茶一二周以后,明显更加适口。
要领二:去除杂味。
因为六堡茶大多有渥堆发酵的`工艺,加之长期存储在相对密闭的茶仓中,或多或少会带有类似于熟普洱的堆味或仓储味,容易引起不适感。
采用热水温壶,投入干茶,再用热水洗茶,适当开盖散味,可明显减轻堆味和仓储味,提升第一道茶的醇香感和顺滑感。
要领三:保持高温。
特别是紫砂壶冲泡陈年六堡茶或更老的茶,加用较深的壶承,一边冲泡,一边用热水淋壶,尽可能让紫砂壶底部侵入热水中,有利于让紫砂壶保持高温,有利于茶性充分释放,让好茶更加好喝。
写文章,主张文无定法,但有常法。研习六堡茶也是这样,欢迎各位茶友一起交流、分享习茶经验,共同进步。
六堡茶醒茶方法3
第一种:干醒
干醒就是把你要冲泡的茶,撬好了以后就放在一个自然环境中,让它充分的进行氧化。这里的自然环境是指干燥通风,没有阳光直射的环境。
大概需要氧化半个小时到一个小时,如果遇到极个别压得像砖头一样紧实的紧压茶的,要醒得更久一些。
第二种:湿醒
湿醒就是我们所谓的洗茶,也叫温润泡。在泡之前,你用盖碗也行,紫砂壶也罢,一定要记得温杯。温完以后再把要泡的茶,投到茶具里面,然后摸这个容器的外壁,如果外壁已经是不怎么烫手了,但有点温度的话,就可以注水了。这道温润泡的过程,具体需要多久,也要根据普洱茶的紧压度来看。
如果压得比较松,大概10秒左右就差不多了,如果说压得特别紧,可能要延长到30秒,甚至一分钟。
在用湿醒法醒茶时,也要注意注水的温度。如果是新生茶,90-95度的温水即可,而熟茶可用沸水润茶。
第三种:干蒸
这种方法是一种比较极端的醒茶方法,适用于压得特别紧,特别难撬的'紧压茶,或者是特别老,仓味很重,不过茶本身并没有坏,这种情况下就比较适合用这种方法。
干蒸的具体操作,我优先推荐用紫砂壶,如果没有用盖碗也可以。
先把茶投入紫砂壶或者盖碗中,再把紫砂壶放在一个灌有沸水的敞口容器里,例如铁壶。紫砂壶内不要加水,这样通过水浴加热紫砂壶,达到对茶叶的“干蒸”。
这种方式会对茶质有一定损伤,但是对于紧压或陈放仓味浓的老茶来说,它的滋味更容易被激发出来,这个需要大家权衡选择。
以上三种方法并不是一次只能选用其中的一种,我们也可以根据茶的情况先后使用两种醒茶方法。
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