头数是鉴别鲍鱼品质的重要标准。
鲍鱼头数有什么好处1
鲍鱼头数有什么好处
1、头数是鉴别鲍鱼品质的重要标准，所谓的“头”，就是一司马斤（1司马斤=604克）里有大小均匀鲍鱼多少只。比如平常说的十头鲍，就是每司马斤里便有10个大小均匀的鲍鱼。如果每斤里，鲍鱼的头数越少，那鲍鱼便会越大只。越大的鲍鱼需要越长的生长周期，所以价格也会更贵，因此也有“千金难买2头鲍”之说。像1头、2头的鲍鱼可以说是鲍中精品，这样的鲍鱼需要4年甚至更长的时间来生长，是非常难见到的，而且它们还有很高的营养价值哦，很适合做成干鲍来收藏。
2、相反，如果每斤里鲍鱼的头数越多，鲍鱼便会越小，就会越便宜，若是遇上了个头很小的'鲍鱼，像“20头”鲍甚至”35头”鲍，价格甚至还会比小龙虾还便宜！这样的鲍鱼吃起来，口感不仅不扎实，而且更是没有滋补的功效，所以遇见这样的鲍鱼，千万不要盲目购入哦！就目前市面上的鲍鱼来说，大都是十头鲍左右，这样的鲍鱼个头正好，价格也不像一头鲍般昂贵，营养价值也相当不错。
3、除此之外，在挑选时大家还可以比一下鲍鱼个头的大小，像12头鲍就跟一个本地鸡蛋般大小，但是在称重时，如果它的重量却比十头鲍重得多，那么这个鲍鱼很可能被商家用低度数的盐水浸泡过，从而达到以次充好的目的（鲍鱼在低盐度的水中呆着时间越长，重量会逐渐增加）。这样的鲍鱼不但口感也会变得干柴、无味，而且它的品质和鲜活度也都较差。
鲍鱼选购须知
1、鲍鱼干，以质地干燥，呈卵圆形的元宝锭状，边上有花带一环，中间凸出，体形完整，无杂质，味淡者为上品。市场上出售的鲍鱼于有紫鲍，明鲍、灰鲍三种干制品，其中紫鲍个体大，呈紫色，有光亮，质量好；明鲍个体大，色泽发黄，质量较好；灰鲍个体小，色泽灰黑，质量次。其实就是虾青素的含量，虾青素含量高则呈紫色，虾青素含量低则呈黄色，虾青素被氧化了则呈灰色。虾青素含量和其营养价值正相关，活性的虾青素含量越高，营养价值就越高。
2、从色泽观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；从外形观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳；从肉质观察，鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。而劣质鲍鱼的特征，从颜色观察，其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑；从外形观察，体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似“马蹄形”；从肉质观察，肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀。
鲍鱼头数有什么好处2
鲍鱼的注意事项
1、痛风患者不宜吃鲍鱼
痛风患者身体之中有风邪，而鲍鱼有着很好的滋阴效果，会让痛风得不到很好的护养，痛风会越来越严重。
2、生病时不能吃鲍鱼
像感冒这些平常的疾病时，是不能食用鲍鱼的，因为鲍鱼有着很好的补热效果，加热自己身体的`热度，食用反而加重病情，在生病时一定要忍住，不能因为贪吃而加重病情。
3、顽癣痼疾者禁食
鲍鱼是一种发物，有顽癣痼疾的人食用鲍鱼易导致病情进一步恶化，或者过敏。要注意了。
4、不与相克食物同食
鱼肉、牛肝、野猪肉等等，他们中的营养素与鲍鱼的营养素发生了冲突，同食对身体不利，可能导致食物中毒。
5、宝宝勿食
宝宝的肠胃十分的脆弱，鲍鱼蛋白质含量过高，会给儿童肠胃负担加重，甚至患上肠胃疾病，千万不能给宝宝食用。
6、不吃内脏
鲍鱼的内脏之中含有许多的光致敏毒素，特别是在2～5月份，食用会损伤人体健康，可能会导致一些炎症以及毒素反应等，不能因为浪费而去吃内脏，这样只有坏处没有好处。
鲍鱼如何清洗
1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2、取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3、将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4、洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5、于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时（也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳）后再温一晚。
6、第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
鲍鱼头数有什么好处3
吃鲍鱼有什么好处呢
1、鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。
2、鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
吃鲍鱼有什么坏处吗
鲍鱼吃多了会消化不良。鲍鱼味道鲜美，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，其中在鲍鱼的可食部分，蛋白质的含量约占24%，脂肪含量仅为0.44%，是一种高蛋白低脂肪的食物，但是如果鲍鱼食用过多，其中的蛋白质成分无法完全消化吸收，会堆积在肠胃内，从而可能引起消化不良症状。
孕妇可以吃鲍鱼吗
鲍鱼是人们餐桌上常有的`食疗佳品，不少人都爱吃，也喜欢它独特的鲜美口感。鲍鱼基本一般人都能吃，当然，孕妇也可以放心食用鲍鱼。鲍鱼营养价值含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A、维生素E等营养元素。这些营养素对孕妇和胎儿都是很有益处的。不仅孕妇能吸收到鲍鱼的营养，宝宝也能因丰富的营养补给而健康发育成长。另外，鲍鱼本身补而不燥，属于凉性的食物，非常适合孕妇“凉补”。
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