搭配大饼的酱香大盘鸡的做法。大盘鸡是我国的新疆地区的一种美食之一。大盘鸡是一道非常好吃的美食，色香味俱全，鸡肉鲜嫩，香味浓郁，好吃又下饭，深受大家的喜欢。那么搭配大饼的酱香大盘鸡怎么做呢？搭配大饼的酱香大盘鸡的做法。
搭配大饼的酱香大盘鸡的做法1
搭配大饼的酱香大盘鸡是一道传统的中国美食，香酥可口，风味独特。这道菜色既适合家庭聚餐，也适合赴宴送礼。下面就让我们一起来看看该菜的制作步骤和材料。
材料和用量：
1、常规大盘鸡所需材料：去骨鸡腿肉500克、土豆2个（大小适中）、青椒、红椒各1个、辣椒、姜、葱各适量。
2、辅料：花椒、干辣椒、八角各适量、红烧汁30克（或酱油15克、料酒15克）、白胡椒粉、盐适量。
3、大饼：老面粉500克，温水250~280克（视面粉而定）、食盐2克、熟油20克。
制作步骤：
1、将鸡腿肉切块，加料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。
2、土豆去皮，切成滚刀块，青、红椒切成小块，辣椒切成小段，姜和葱都切成丝备用。
3、取一炒锅，用中火将锅热，加入适量的油，放入姜和葱爆香，加入腌制好的'鸡块煸炒至变色。
4、倒入适量的水（淹没鸡块）大火烧开，撇去浮沫，加入白胡椒粉、盐、辣椒、八角、花椒、干辣椒，小火炖煮约20分钟至鸡块变得柔嫩。
5、将鸡块和汤倒入大盘里，鸡块排列整齐，土豆块、青红椒等水果蔬菜铺在鸡块顶部。
6、再用锅热油，倒入红烧汁，过滤掉辣椒、八角、花椒等辅料，大火烧开倒入大盘里。
7、最后烧一些沸水，来令浇在青葱末、姜末上面，即可摆好大盘鸡了。
8、大饼的制作：将老面粉放入盆中，依次注入温水揉成一个较硬的面团，在面饼上撒一些盐，再抹上一层熟油，将面团揉成一个彩虹形的长条，再扭成一个较大的圆形，在烤盘上放入烤箱（或锅中），烧热后放入饼面暴吻，看到面饼由厚到薄时，就可翻面继续烤了。
总结：
以上就是搭配大饼的酱香大盘鸡的制作步骤和材料配比，这道菜品不仅口感鲜美，而且其司的味道也是一绝。所以不要犹豫，快来试一试吧！
搭配大饼的酱香大盘鸡的做法2
在制作大盘鸡的时候，首先将鸡块放入锅中后加入生姜、料酒后出水，之后在锅里放姜，蒜、辣椒、胡椒粉，豆瓣酱后，加入鸡块和水，保持水面和鸡块持平，再加入土豆、白糖，鸡精，盐、孜然、桂皮、料酒后小火焖煮半个小时就可以出锅。
大盘鸡的家常做法
准备食材：鸡块，土豆，葱，姜，蒜，辣椒，洋葱，酱油，料酒，胡椒粉，豆瓣酱，白糖，桂皮、盐、孜然
1、首先将鸡块放入锅中，在里面加入适量的'生姜、料酒后去腥，同时还要去除里面的血水。
2、在锅中倒入适量的油，加入姜，蒜、辣椒、胡椒粉，豆瓣酱等，将焯过水的鸡块放入锅中翻炒，放入酱油，料酒，加入热水与鸡块持平。
3、再放入一些土豆、白糖，鸡精，盐、桂皮、孜然、料酒后，盖上锅盖，用小火焖煮半个小时，放入洋葱后炒均匀后，就可以出锅装盘，这样香辣可口的大盘鸡就做成了。
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