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面怎么揉做的面包好吃

时间：2023-07-28 19:10:38 养生我要投稿

　　面怎么揉做的面包好吃，面包做得好不好吃，是否柔软，最大的一个因素就是面筋是否能很好地组成一个面筋网络，从而包裹住气体，很多人还不了解，那么下面分享面怎么揉做的面包好吃。

　　面怎么揉做的面包好吃1

　　材料、高筋面粉475克、糖35克、快速酵母粉6克、无盐奶油35克、牛奶275克、全蛋1个

　　操作步骤、

　　1、将奶油取出，放置室温软化。面粉、糖、酵母粉放入容器，加入蛋液、牛奶，用木匙延着搅拌均匀。

　　2、将面团倒出到桌上操作，由外向内反覆搓揉推出，再用搓洗衣服的方式，来回搓揉面团，直到出现黏性。面团带黏性后，可以用刮刀辅助操作。

　　3、加入无盐奶油，左右来回搓揉，用手指按摩面团使之柔软有弹性。

　　4、揉至面团可延伸到出现微透薄膜状，将面团收圆。

　　5、面团放入干净容器，盖上湿布，放进烤箱发酵一小时(不插电，在烤箱里放一杯温水)。取出后检查发酵程度，手指沾取面粉，戳下面团没有回缩表示发酵完成。

　　6、手掌握拳敲打面团排出空气，再平均分割成适量大小。

　　7、将面团一一拍扁，用虎口来回在桌面上滚圆。

　　8、面团放入烤盘，再放入烤箱发酵40分钟。不一定要放入烤箱，只要是密闭空间都可以进行发酵，记得摆上一杯温水。

　　9、发酵完后，烤箱预热、180度烤16分钟，可以看到面团膨起成一体，即完成。

　　学会做小餐包后，也可以进阶填入馅料，制成各种口味，或将材料中的无盐奶油换成有盐奶油，可以吃到咸香的滋味，或享受纯粹风味、简单搭配果酱食用。

　　面怎么揉做的.面包好吃2

　　芝士和培根面包

　　配料

　　面团、日式面包粉 130克、新良酵母 1.5克、易小焙细砂糖 13克、盐1.3克、牛奶 88克、奶粉 10克、黄油 10克、汤种 20克

　　自制沙拉酱、全蛋半个（约25克）、细砂糖 25克、色拉油适量

　　内陷、烤香肠 4个

　　表面装饰、马苏里拉芝士适量、番茄沙司适量、自制沙拉酱适量、西红柿适量、培根肉适量、沙拉酱适量

　　制作方法

　　1、面团原料准备；

　　2、先制作汤种，高筋面粉、水=1:5，（如10克高筋面粉加入50克水）小火加热搅拌成糊状，放置完全凉透，备用；面团除了黄油全部原料加入面包机或者厨师机内，搅拌至无干粉，

　　成团加入汤中，搅拌至面筋7成的时候（容易拉出比较厚的薄膜）加入黄油，搅拌至扩展阶段（轻易拉出比较薄的膜）；

　　3、发酵为原体积的2倍大（手指沾面粉，戳洞，洞口不回缩也不塌陷）；

　　4、面团分割成4份，滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟左右；

　　5、面团擀至牛舌状；将一根香肠放在面团上，从上至下卷起；全部卷起之后，稍微整形，香肠全部在面团里面；

　　6、使用剪刀，将面团整形，整形好的面团可以放入船型淋膜杯，放入U形模具里面；（如果没有U形模具和淋膜杯，可以不放）发酵为原体积的1.5倍大左右即可；

　　7、发酵的过程，开始自制作沙拉酱，鸡蛋里面放入白糖，搅拌至白糖融化；

　　8、开始慢慢加入色拉油，一边搅拌，一边加入色拉油，直至呈现浓稠的状态，即可，装入裱花袋里放置备用；发酵好的.面包，如图所示，表面刷上一层全蛋液；

　　9、面团表面，挤上番茄沙司和自制沙拉酱，西红柿和培根肉切成长条状，放在面包上，撒上马苏里拉芝士，挤上自制沙拉酱和购买的沙拉酱，预热好的烤箱，上下火180℃，15分钟左右即可，表面金黄；

　　10、出烤箱之后，蜂蜜里面加入一点点水，在面包表面刷上一层，撒上适量的干燥珠葱装饰一下调理面包即可

　　糠焙拉丝面包

　　食材

　　面团、顶焙良品日式面包粉 300克，干酵母3克，黄油30克，细砂糖60克，食用盐6克，奶粉 12克，淡奶油60克，鸡蛋1个，牛奶105克。

　　馅料、玉米粒、50克火腿粒、50克马苏里拉芝士、100克黑胡椒碎、2克沙拉酱 80克

　　表面装饰、新良面包糠、适量

　　做法

　　1、准备面团原料；酵母使用牛奶先融化，粉类原料和液体原料分开称量出来；除黄油外，所有原料加入厨师机桶内，搅拌至可以拉出粗膜；

　　2、加入黄油，面团搅拌至轻易拉出薄膜，且破口处无锯齿，放入容器内，开始基础发酵；面团发酵至手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷即可；平均分成11个面团，揉圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟；

　　3、准备馅料的原料、所有原料搅拌均匀即可；面团包入适量的馅料，底部收好口，面包表面沾蛋清，然后再裹上面包糠，放入烤盘准备发酵；

　　4、发酵成原来体积的2倍大左右,面包胚表面淋上食用油即可；10/放入烤箱上火200℃，下火180℃，14分钟左右，表面金黄即可；

　　梦龙奶油面包

　　食材、

　　主面团、牛奶145克，鸡蛋液30克，盐2克，细砂糖20克，奶粉10克，金像高筋面粉250克，干酵母3克，黄油20克

　　花生碎适量，巧克力淋面、黑巧克力80克，椰子油20克，巧克力奶油、淡奶油150克，黑巧克力30克，细砂糖10克

　　做法、

　　1、主面团中除黄油外的食材放入厨师机桶，先低速揉至无干粉，转高速揉至可弄出厚膜。加软化的黄油，低速揉至黄油被吸收，再转高速揉至可缝出手套膜。

　　2、面团收圆，均分9份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

　　3、取一个面团擀成椭圆，翻面，上下分别往中间折，再对折捏紧收口，表面喷水，粘花生碎，放入烤盘

　　4、放入烤箱，35度发40分钟左右，发至1.5倍大，旁边可放一碗热水保持湿度。

　　5、送入预热好的烤箱中层，上下火170度烤20分钟（烤到一半时可盖锡纸），烤好取出晾凉

　　6、巧克力和椰子油隔热水融化，面包一半淋上巧克力淋面，静置晾干

　　7、淡奶油加热至温热，倒入巧克力拌至顺滑，冷却后保鲜膜贴面冷藏至少3小时以上（这一步需提前做），冷藏后的巧克力奶油加糖打发，装入裱花袋

　　8、面包从中间切开，挤入奶油，再放巧克力脆珠装饰一下

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