可以通过鱼眼和鱼鳃来进行判断。
怎样挑选合格的三文鱼1
1、鱼眼和鱼鳃：如果我们能够看到整条的三文鱼，还可以通过鱼眼和鱼鳃来进行判断。新鲜三文鱼的鱼眼清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红，并且伴有红色黏液。而不新鲜的三文鱼，鱼鳃则会发黑。
2、鱼皮和鱼肉：通常来说，我们买到的三文鱼，都是已经分割切块后的成品鱼肉。这个时候，就要通过鱼肉的状态来进行判断。新鲜（冰鲜）三文鱼，鱼皮黑白分明，同时表面覆盖着一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽。
鱼肉纹路清晰，呈现鲜艳的橙红色，并且带着隐隐的油润光泽，非常漂亮。而冷冻后再解冻的三文鱼，鱼皮不够紧致，鱼鳞很容易残破，黯淡无光。
鱼肉的颜色，虽然也是橙红色，但缺乏光泽。同时，我们可以明显的看出来，在鱼肉和鱼皮的连接处，颜色发暗。
3、弹性和气味：新鲜（冰鲜）的三文鱼，鱼肉手感紧实，很有弹性，用手指按压后可以迅速的弹回来，不会留下痕迹。闻起来的味道，有着浓郁的鱼油香气和海洋味道，同时带着隐隐的坚果香。
而冷冻后再解冻的'三文鱼，手感则软塌塌的，肉质松散，用手指按压后，可以看到明显的痕迹，缺乏弹性。稍稍用力挤压时，还可以明显的观察到鱼肉中渗出的水分。闻起来，带着比较明显的鱼腥味，有些令人不快。
4、口感和味道：新鲜（冰鲜）的三文鱼，生食时，口感细嫩，鱼油丰沛，入口即化。味道新鲜，满满的海洋味道。烹调后，肉质依旧饱满，汤汁丰富，味道鲜香不腻。
怎样挑选合格的三文鱼2
三文鱼怎么吃最健康
三文鱼虽好，但不建议你生食。
中国卫生部发布的公告中明确表示，食品生产经营者和消费者应避免进食生鲜或未经彻底加热的鱼类。
美国农业部建议，最好彻底煮熟海鲜，以减少食源性疾病的风险。彻底的烹饪可以消灭所有的寄生虫，建议鱼类烹饪的最低中心温度为62.8 °C。当然，儿童、孕妇、老人以及其他免疫系统较弱的人，最好还是避免生食。
其实，烤三文鱼、煎三文鱼，都是不错的选择。
怎样挑选合格的三文鱼
想要买到放心的三文鱼，你需要额外关注它的来源。
水产养殖管理委员会 (ASC) 和最佳水产养殖规范 (BAP) ，被认为是认证可持续水产养殖业务的黄金标准，其中就涉及饲料成分、水参数、鱼类存活率等。
一个直接的.方法，就是查看溯源养殖场是否经过ASC和BAP认证，并确认它是正规途径进口的人工养殖大西洋鲑鱼。
购买三文鱼时，千万不要被它的“近亲”虹鳟鱼蒙蔽。这种淡水鱼身上，可能感染华支睾吸虫。吃了被感染的生鱼片，寄生虫能在你的胆管、胆囊内安家，引起胆管炎、胆囊炎、胆结石等病变。
根据中国疾病预防控制中心和世卫组织的联合调查，中国感染华支睾吸虫的人数高达1300万，接近全球感染的87%。如果你无法辨别，还是煮熟食用更安全。
三文鱼主要生活在环境极复杂的水中，有什么不知道的细菌，并且还有传染性。所以，三文鱼在进行保鲜时，要进行密封，以免感染其它食物。
生吃三文鱼最主要的是因为味道很鲜美，营养不会受到破坏，可是这是要在鱼肉是新鲜的前提下的，否则生吃鱼肉不仅不鲜美、营养，还会引起腹痛、腹泻、呕吐等不良反应
在挑选三文鱼时，一定要挑选那些既结实又有弹性，并且颜色是鲜艳的橙红色的鱼肉，并且一次性不要买太多，否则其新鲜度不宜保存。
怎样挑选合格的三文鱼3
首先，我们需要了解三文鱼的来源。三文鱼可以来自于野生或养殖，我们需要区分它们的来源以确认它们的质量。野生的三文鱼是从自然的海洋环境中捕捞而来，而养殖的三文鱼则是在人工池塘、水槽或海洋中饲养的鱼类。
如果你想选择最高质量的三文鱼，最好选择野生捕捞的三文鱼。野生三文鱼富含omega-3和维生素D，而养殖三文鱼中的残留物可能会影响它们的质量、安全和健康价值。
其次，我们需要关注三文鱼的外表和气味。挑选最佳的三文鱼需要注意它的外观和气味。刚从海洋中捕捞上来的三文鱼通常会有微妙的海洋气味，然而如果味道太浓，则说明这条鱼可能不新鲜了。
新鲜的三文鱼应该有明亮的红色肉质，如果它的肉质是淡粉色的，则说明它的饮食可能不是很充足或者已经因为保存时间过长而影响了质量。更进一步地说，手指轻压三文鱼后，鱼皮应该有一种弹性感，如果它的肉质已经开始松弛，那么很可能这条鱼已经过期。
第三，我们应该选择三文鱼的.部位。在超市或市场中，我们可以看到三文鱼的不同切片或部位。三文鱼常被切成的部位包括鱼头、鱼尾、腹肉和中央肉等。
其中，腹肉应该是最现代人最喜欢的部位之一，因为它肉质丰富且脂肪含量较高，更加美味。另外，中央肉也是一种优秀的部位，它是三文鱼的主干部分，质量较高且适合多种不同的烹饪方式。
最后，我们也需要注意三文鱼的包装和标签。我们应该仔细查看三文鱼的保质期和质量标准，以确定它是否适合我们的需要和口味。在挑选三文鱼之后，我们应该冷藏或冷冻，以保证其新鲜度和品质。
总之，挑选一条优质的三文鱼需要我们认真关注它的来源、外表和气味、部位以及包装和标签等。希望我们的介绍能够帮助您更好地挑选三文鱼，享受美味健康的海鲜餐。
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