鲍鱼与石鳖的区别，鲍鱼与石鳖外形乍一看真的很像，很多不懂行的人可能就会受骗上当，鲍鱼的底部是很光滑的，石鳖的底部是收缩弯曲的，两者是完全不一样的。今天跟着小编一起看看鲍鱼与石鳖的区别。
鲍鱼与石鳖的区别1
市场上出售的干鲍鱼已去壳，外形略似艇状，有一面非常光滑，即为鲍鱼的足底部分。而“石鳖”也有发达的足部，足底也是平的，因此稍作加工即可用来冒充鲍鱼，但只要仔细一辨别就会发现，“石鳖”因肉体较薄，晒干后会收缩弯曲，且其足的边缘很粗糙。
石鳖是一种原始类型的贝类，如果单单看外形的话，有点像陆地上的潮虫，但是如果晒干之后，与我们购买的干鲍其实非常的相像，其实想要分辨石鳖和真鲍鱼很简单，那就是是否卷曲，这是因为“石鳖”肉体比较薄，所以经过晒干后，会自然的.收缩弯曲。
而鲍鱼肉质很厚，就没有这样的形状。鲍鱼的背部中央有片壳板，虽然在制作干鲍的时候，会将这部分去掉，但是会留下一道非常明显的印痕，也就是图中画了红圈的部分，而石鳖就没有，所以凡是背面没有道明显深印痕迹的就是假鲍鱼了。
石鳖能吃吗
石鳖是一种药材，不会作为食材来用。石鳖味甘，性凉。无毒。主治淋疾血病，磨水服，颈淋巴结结，麻风病，慢性气管炎。日常用法：内服，焙焦研末，2～6g。
鲍鱼蒸蛋怎么做
1、鲍鱼蒸蛋也特别好吃，在做的时候需要准备新鲜鸡蛋四个，鲍鱼五只，再准备适量的葱丝和红椒粒，而另外要准备少量的温水或高汤。味极鲜和食用盐各适量准备一些。
2、把准备好的鸡蛋磕开到碗中打散，再加入1、5倍的温水或者高汤以及适量食用盐调匀。把装有蛋液的碗的上面盖上保鲜膜入锅，用中小火蒸制五分钟。
3、在蒸鸡蛋的过程中，要把鲍鱼清洗干净，等锅中的鸡蛋凝固以后，再把鲍鱼摆在它的表面，重新入锅蒸熟，正好以后取出浇上一勺，味极鲜，然后撒上葱花和红椒粒，上桌以后就能食用。
4、平时自己在家中做鲍鱼蒸蛋时，鲍鱼一定要认真处理，要把它的肉壳分离开，里面的肠包一定不能要，不然会影响鲍鱼肉的口感。
鲍鱼与石鳖的区别2
鲍鱼的做法
中华文化博大精深，而中华的饮食文化也经过了几千年的洗练，对鲍鱼的烹制和了解更是不能再熟悉了。不仅对怎么吃新鲜的鲍鱼有了深刻长远的见解，而且还运用了相当复杂的制作手法来炮制经过干制加工的干鲍鱼。
干鲍鱼之美味是鲜鲍鱼无法比拟的，价格也与美味成正比。干鲍鱼越旧越好。干鲍鱼放置两年以上，鲍鱼味会更加香浓，而且会有糖心效果。
目前全世界的鲍鱼品种约达100余种;因贩售形式的差异，则大致可区分为新鲜鲍鱼、干鲍鱼、冷冻鲍鱼与罐头鲍鱼四种，它们在处理与烹调过程，可是略有差异，想要享受鲍鱼美好滋味者，不可不知。
所谓的鲜鲍鱼也就是活的鲍鱼，也被称为是原壳鲍鱼。这种活鲍鱼在经过特殊的清洁处理之后，一般是不需要再刻意的去烹调，就已经能够品尝出鲍鱼独特的风味了。它的做法可以非常的简单，不用太过复杂就行。
新鲜鲍鱼的做法
把壳和肉用小刀分离开来，再把黑乎乎的肚子清掉。切掉鲍鱼肉边上一圈黑色的象砂子一样的东东，要想好入味的话再在肉上头来几个花刀，撒上盐巴和其他的东东。蒸炒煮都行，要想盛上来好看的话，把壳刷干净，肉放到壳里头蒸。
调料：料酒10克,姜30克,醋20克,酱油15克,香油5克(切记切记不要加花椒,八角等香料,会破坏鲍鱼原本的鲜味)
做法
1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开。
2、要制作鲜鲍鱼，没有姜来去腥是不行的。所以先把准备好的姜清洗干净，然后将其切成两半，其中一半切成碎末，而另外一半切成片状。
鲍鱼是头多好还是头少好?
头越少越好。 “头”是鲍鱼的计算单位，而头数就是指的一斤鲍鱼中鲍鱼的数量，比如说，一斤如果有两只，那么就是两头鲍，如果一斤鲍鱼有四只，那么就是四头鲍，数量越少，代表鲍鱼的个头越大，其营养成分也就越多，营养价值越高，当然，鲍鱼的价格也会越昂贵。一般来说，鲍鱼的头越少越好。?
鲍鱼几头最好?
4头的鲍鱼最好。 虽然说鲍鱼的头数越少越好，但是俗话说“千金难买两头鲍”，目前市场上可以见到的最大的干鲍鱼是4头的网鲍，而且数量非常少，更不用说两头鲍和一头鲍了。除了大小之外，鲍鱼的年龄也是评判鲍鱼的优劣之一，一般来说，鲍鱼的年限越久，口感越佳，营养越丰富。
吃鲍鱼是吃头还是足?
吃鲍鱼其实主要是吃它的足部。 一般除了鲍鱼的外壳和内脏，其他部位都是能吃的，而鲍鱼中的肉质大部分都属于它的肌肉和腹足，呈现灰褐色，鲍鱼正是用腹足来附着在岩石上面的，因此这部分肥厚的肉质其实就是鲍鱼的足部，也是我们主要吃的`部位。
鲍鱼内脏可以吃吗?
能吃，但不建议吃。 鲍鱼是素食动物，它里面的黑色、绿色内脏部位，其实是一些吃进去的海带、龙须菜等藻类，因此我们也能吃。但是内脏中这里面含有一些脏东西和有毒的感光色素，吃了之后容易引起过敏，而且内脏也非常腥，因此吃的时候还是建议去除比较好。
鲍鱼热量为84大卡/100g(可食用部分)。一个人在摄取100g鲍鱼的热量之后，只需要散步不到8分钟可以全部消耗掉，所以鲍鱼是一种热量非常低的海产食品。
鲍鱼的热量
鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
鲍鱼的肉中还含有一种被称为鲍素的成分，能够破坏癌细胞所必需的代谢物质。
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