辛辣。
山葵是什么味道1
山葵属于十字花科，多年生的草本植物，生长在海拔1300~2500米的高寒山区，且内部含有氨基酸，维生素，以及多微量元素，对人体有一定的免疫调节作用和抗菌，抗氧化等多种药理作用。
山葵的形状为叶丛生、圆心形，且叶缘有波状锯齿，颜色为淡绿色，具有辛辣味，在研磨成粉是味道会更加浓烈，总的形状为花序在顶部或者腋下，花瓣为白色，长角果。
山葵属于十字花科，多年生的草本植物，主要生长在1300~2500米的高寒山区，同时山葵也是目前世界上发现的一种特殊的保健植物，对杀菌，杀虫，抗癌，抗病毒，增进食欲等有一定的功效。
山葵的主要成分是异硫氰酸酯，并且内部含有氨基酸，维生素，以及多微量元素，但是他的异硫氰酸酯挥发性较强，不稳定，若是组织细胞遭到破坏，在特定的环境下，它的硫葡糖甙水解会产生介子油并挥发。
山葵中国什么地方有种
山葵：中文学名山萮菜，拉丁学名Eutrema yunnanense，罂粟目、白花菜亚目、十字花科、大蒜芥族、葱芥亚族、山嵛菜属、南山萮菜组 ，是一种生长于海拔 1300—— 2500 米高寒山区林阴下的珍稀辛香植物蔬菜。
山葵是当今世界上所发现的一种特殊的食用保健植物，在国际市场上是极为珍贵的调味食品，价格昂贵、市场需求很大。
由于山葵生长条件特殊、适宜生长种植的地方有限，现在国际市场上的山葵产品极为稀缺。
中国人过去没有吃山葵的'习惯，不过最近几年吃的人开始多了，中国南方种植的有，比如云南地州有种植的，我的朋友就是大面积的种植山葵。
目前是在云南省的威信县，以前一直都是送到日本，或者是给别人做原料，你有空的话直接过去威信县了解。
山葵和芥末的区别
山葵比较高级，日式料理里常说的wasabi就是山葵，高档料理店用的都是这个，各种讲究，要一定要带皮研磨派、必须削皮研磨派、从粗头开始研磨派、从细头开始研磨派、必须鲨鱼皮做垫板来磨派等等等等；
但是不知道为什么国人有人管这个叫芥末而不叫山葵，叫的人多了，反而山葵很少有人叫了。很多中国人也都以为日本人吃的不是山葵而是芥末了。
山葵是长在水田里的，必须在清澈的水里才能成活，一支山葵长成需要三年才能上桌，好点的则要五年，所以是比较高级的调味料。380是超市价格，家庭用的大路货。
但是如果真的运气好，在有真货山葵供应的料理店，你按照常见的酱油里面加芥末酱然后搅拌蘸鱼生的吃法，会被师傅当土鳖的。
因为山葵的辣味是挥发性的，很难保存，好的店都是现磨就是怕接触空气以后口感变差；
如果放在酱油里搅拌瞬间味道就被破坏了，有品的吃法应该是蘸一小撮放在生鱼片上面，然后夹起生鱼片用另外一面蘸酱油，用筷子把包着山葵的鱼生送进嘴里，不可以让酱油和山葵有直接的接触。
芥末是芥菜类蔬菜包括十字花科的某些植物种子研磨而成，颜色是黄色，老美热狗上面用的最多了。作为山葵的替代品倒也不能说有多不好，毕竟便宜很多。
日本新鲜的山葵可以带回国吗
从日本买的新鲜山葵当然不允许带回国， 根据《中华人民共和国进出境动植物检疫法》及其实施条例、《中华人民共和国国境卫生检疫法》及其实施细则，境外新鲜植物是不允许携带入境的；
如果被出入境检疫工作人员查到，要么直接没收，要么携带者当场吃掉，而且是要罚款的。
山葵是什么味道2
山葵和辣根的区别
山葵和辣根是近年来随着人们生活水平的提高和对外开放的加深，我们引入的一个新品种。
山葵是长在水田里的，必须在清澈的水里才能成活，一支山葵长成要三年才能上桌，好点的则要五年，所以是比较高级的调味料。
辣根是西餐最多用的一种香料。为带少许酸。不太辣吃下去的感觉象吃干的椰子容。在西餐通常会调进酸忌廉。意大利黑醋等。用作海鲜用。
山葵
新鲜的山葵约为一百元左右，约重100g，鲜芥末味清香不刺鼻，入口咀爵时又充满汁及鲜，而微辣的滋味，只要品尝过鲜山葵芥末，你便会抱怨支装芥末给你的口味。
辣根
辣根，又称西洋山葵、西洋山嵛菜、山葵萝卜。
目前市售的山葵酱（青芥辣）和山葵粉大多因为成本的原因采用辣根制作，真正用山葵制作的产品至少售价它的5倍以上;
辣根原产于欧洲南部和土耳其，早在80年前就由英国人引入上海，目前在我国上海、江苏、山东、辽宁等均有栽培。
山葵烤牛排的`做法
用料：牛腩180克、牛肉（颊肉）60克、鸡蛋1个、面粉50克、面包（白）50克、荷兰豆100克、淡奶油150毫升、芋头20克、面包糠50克、山葵10克、白砂糖20克。
1、将炖好的牛颊肉挤成圆形，裹上少量的面粉、鸡蛋和面包糠。然后放入少量橄榄油中炸，直至面包糠变成金黄色；
2、将100毫升奶油、白面包和山葵放入小锅中，慢火加热至煮沸状态；
3、将50毫升奶油和新鲜豌豆放入另一个锅煮沸；
4、等豌豆煮好后，加入盐和胡椒粉调味；
5、将芋头放在烤盘上，刷上融化的牛油，再撒上糖；
6、将烤箱温度调到180度，加热12－15分钟，直至芋头变金褐色；
7、根据个人喜好，将牛腰肉烤到合适的火候。
山葵该怎么保存呢？
山葵怎么保存由于山葵的生长条件比较特殊，适宜种植山葵的地方有限，所以使山葵的产品稀缺，山葵的价格很贵，显现的山葵在市面上一直价格上涨，有些人火餐饮店都会买很多在家里储存，但是储存不当就全部坏掉出现苦味。
山葵的存储应该是低温冷链保鲜干燥工艺，这样可以加强山葵的治疗。
山葵的保质期
山葵的保质期非常短，如果拿来研磨的话，一般只有15分钟的保质期，过了15分钟就没有价值了。
日本人还特意为了彰显山葵的高贵，专门制作一种砧板来研磨山葵，可见山葵在日本人眼里多么的娇贵了。
山葵烂了还能吃吗
山葵烂了就肯定是不能吃的。食物烂了再吃不仅会影响口感，还会影响人的身体健康。一般来说坏掉的食物有可能会滋长细菌，如果吃到肚子里，轻者腹泻，重者食物中毒。
山葵的抗氧化作用
氧化对组织器官造成的损伤在癌症、老化及一些慢性疾病中的作用已引起关注，抗氧剂可在一定程度延缓甚至抑制这一过程的发生。山葵、芥末等十字花科植物的抗氧化效果已经得到广泛认同。
ITCs能诱导Ⅱ相解毒酶的生成，从而抑制体内的氧化过程，此抗氧化作用与苯乙基异硫氰酸脂密切相关。
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