山东。
豆腐箱是哪个地方的菜1
豆腐箱属于山东菜肴，是古代齐国的一道名菜，也是山东淄博市的汉族传统名菜。豆腐箱主要用豆腐作为原材料制作的，豆腐箱口感细腻、浓香满口，而且皮韧馅嫩，吃起来回味无穷。豆腐箱是人们非常喜爱的一道菜，下面我们来看一下豆腐箱的制作方法和食材搭配吧。
豆腐箱的烹制方法和食材搭配
豆腐箱味道独特，豆腐箱用的豆腐，具有非常高的营养价值，是我们闭稿锋日常菜肴中经常使用的一种食材。豆腐能清火，肺热痰黄、咽痛、胃热口臭、便秘者较适宜。水土不服、遍身作痒、皮疹，每天食豆腐，可协助适应水土。
豆腐的营养含量是非常丰富的，对人体有非常多的食疗功效。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的'生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；
豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐箱
主料：豆腐750克、鸡肉、猪肉、水发海参、水发干贝、虾仁、火腿片2克、青豆10粒、冬笋片2克、水发香菇片2克。
辅料：酱油2茶匙、料酒3茶匙、蛋清2只、葱粒、姜茸、葱油、香油、薯粉。
豆腐箱是哪个地方的菜2
豆腐箱的做法步骤：
1、豆腐切大块，裹干淀粉进油炸至金黄。用刀贴豆腐块的长边约0、3公分处片开，一面连接，不要片断，做成“箱盖”，掀开“盖”挖出“箱”内的嫩豆腐，制成中空的小“箱”敬神
2、将调好口味的`八宝馅料分别装入箱内。
3、青蒜轿晌苗热水中焯一下，将豆腐箱扎好。摆入碟内放锅中隔水急水蒸熟取出，原汁留用。原汁放锅内，再加上汤、酱油、冬笋片、香菇片、青豆、火腿片、料酒、味精煮滚，抹去浮沫，用薯粉水勾芡，加上葱油搅匀，浇在豆腐箱上即可。
豆腐箱的适用人群广泛，老年人食用可以帮助降低胆固醇、降血压、降血脂，儿童食用可以补充营养，促进牙齿和骨骼的发育，女性吃豆腐箱可以帮助预防骨质疏松，调节内分泌，还可以预防乳腺癌，男性吃豆腐箱可以预防前列腺癌。但是，豆腐箱不适合一次吃的太多，不然会阻碍人体对铁的吸收，而且还容易引起消化不良，使老人出现腹胀、腹泻等不良症状。
豆腐箱是哪里的菜系？制作过程是什么样的？
豆腐盒，又称山东豆腐盒、齐豆腐盒，是山东省淄博市此搏嫌的一道地方名菜，属于鲁菜。主要原料是豆腐。相传，清乾隆皇帝南巡博山时，曾“顺道而来”，并以豆腐盒为食。乾隆吃了这道菜后称赞道。银扒口感细腻，充满香气，果皮坚韧，馅料柔嫩，回味无穷。它的芳香和美丽是无法用语言表达的。
豆腐盒是一道很有名很好吃的菜，相信大家都不陌生，很多人吃完后都会记得，流连忘返，而且价格也很实惠，我们经常在同学和同事的餐桌上看到它，它的知名度很高。关于豆腐盒这道名菜，我相信你也有很多问题要问，比如豆腐盒菜在哪里，做豆腐盒时应该注意什么，小编整理出了答案。
豆腐盒是一个特产的基地，一句话说，到博山船上不吃豆腐盒就等于不吃豆腐盒，因为这道菜很好吃，在当地乃至全国都有很多人气，它是这个地区的传统食品，同时历史很悠久，它也被称为奇豆腐盒。
这说明历史确实很悠久，发展到现在，经过一代又一代人的改进，越来越好吃，很多人都很喜欢它。主要工艺是蒸煮，但他使用的器具和加工方法与普通豆腐略有不同，普通豆腐是山东博山的传统加工方法。豆腐新鲜、嫩、香。用煮熟的猪肉条、蘑菇等配菜，撒上花生油、酱油、盐、米醋、味精等调味品，是一道美味的凉菜。
豆腐箱是哪个地方的菜3
豆腐箱是哪个地方的菜？
山东淄博博山的一道名菜。
清朝咸丰年间，博山大街南头有一张姓，名登科，乳名张九，在京城一家叫"振泰绸缎庄"的大字号里当大师傅。此人聪明能干，技术高超，在京都号称“博山厨师第一人”。
大约到了光绪年间，五十多岁的张登科因病回到家乡养病。不到一年功夫，他的病就好了。博山部分商贾，知道张登科是位烹调高手，便与他在当时窑业十分发达的山头合开扮隐了一家饭馆，取名为“庆和聚"”。
一天，张登科在京时的掌柜到周村去办货，顺路到博山看望他。客人到庆和聚时已是晚上，馆子里准备的菜肴全部销光，没有象样的菜招待客人。
张登科灵机一动，用博山优质豆腐为主料，做一道箱式素菜，主要配料是用炒过的蝇头豆腐、海米厅举厅、木耳、砂仁粉等装入箱内，整个外观呈箱形，用油炸成金黄色，勾芡后，更有金箱之感。席间，吃腻了山珍海味的客人，吃到这道别具风味的.素菜时，赞不答搜绝口。
客人问及张登科菜的名堂时，他只好说出实情，客人见菜的形状，又品尝过味道，脱口而出：“真象个金箱，就叫它金箱吧”。在座的一位客人，很是文雅，接过话茬说：“按吃法，叫金箱还不如叫开箱取宝更合情理”。
于是，“金箱”这道菜渐渐在山头部分窑主的酒席上出现。这道菜出现时，是一个“大箱形”，吃时很不方便。张登科就将其改为若干个“小箱”凑成一个“大箱”。因为此菜是道素菜，山头人就按当地的命名习惯，管它叫豆腐箱。喜欢点“讲究”的人，还是称它为“开箱取宝”或“金箱”。
豆腐箱是哪个地方的菜
鲁菜。山东博山的名菜，咸鲜口。做成长方形的又叫做开箱、金箱取宝、齐国豆腐箱、山东豆腐箱、博山豆腐箱等等名字。
材料
主料：豆腐750克，鸡肉，猪肉，水发海参，水发干贝，水发香菇，火腿，虾仁，冬菇各30克，火腿片2克，青豆10粒，冬笋片2克，水发香菇片2克，酱油2茶匙，料酒3茶匙，蛋清2只，葱粒，姜茸，葱油，野改香油，薯粉各适量。
做法
1、将鸡肉、猪肉、水发香菇、闭岁火腿、冬笋切成1厘米大小的丁，放入碗内。海参切颂态判1厘米大小的丁，同虾仁一起放入滚水中烫过沥干水分，放入碗内，再将发好的干贝放入碗中，加盐、味精、料酒2茶匙、蛋清、葱姜茸、香油拌匀即为八宝馅料。
2、把豆腐放入锅内蒸透，取出切成4厘米长、2、5厘米宽、3厘米高的块，共12块。
3、烧热锅，下油，至九成热时，将豆腐入油锅中炸至皮金黄色时捞出，用刀贴豆腐块的长边约0、3公分处片开，一面连接，不要片断，做成“箱盖”，掀开“盖”挖出“箱”内的嫩豆腐，制成中空的小“箱”，再将调好口味的八宝馅料分别装入箱内，摆入碟内放锅中隔水急水蒸熟取出，原汁留用。
4、原汁放锅内，再加上汤、酱油、冬笋片、香菇片、青豆、火腿片、料酒、味精煮滚，抹去浮沫，用薯粉水勾芡，加上葱油搅匀，浇在豆腐箱上即可。
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