台湾豆腐怎么做，台湾香豆腐，采用新鲜鸡肉、大豆蛋白粉、淀粉、调味料等为原料，结合台湾最新工艺精制而成，风味独特，外形美观，细腻似凝脂，那么台湾豆腐怎么做呢？
台湾豆腐怎么做1
一、准备材料
要做台湾豆腐，需要准备豆浆、石膏和水。豆浆可以自己动手做，也可以购买商店里的现成豆浆。石膏可以在卖化工原料的商店买到，水则是制作豆腐的必备材料。
二、熬制豆浆
在制作豆腐的过程中最关键的一步就是熬制豆浆。将豆子泡水后，用豆浆机打成豆浆，然后倒入锅中加热。加热过程中要不断搅拌，避免沉底，防止烧焦。当豆浆煮到沸腾后再继续加热10分钟左右，让豆浆变得更浓稠。
三、加入石膏水
熬制好的豆浆要晾凉后再加入石膏水。石膏可以在煮豆浆的同时加入，也可以先将石膏溶于水中，再用筛子过滤后加入豆浆中。加入石膏水后，轻轻搅拌均匀，然后盖上盖子静置20-30分钟，让豆腐凝结。
四、取出豆腐
静置后的豆腐已经凝固，用刀子将豆腐切成块状或其他形状。取出时要小心，避免破碎。取出后可以放入清水中漂洗，将表面的石膏清洗干净。
五、煮熟豆腐
将洗干净的'豆腐放入开水中煮熟即可。煮的时间不要太长，一般5-10分钟即可。煮好的豆腐可以切成片，加入各种食材制成不同口味的豆腐佳肴。
总之，制作台湾豆腐虽然看起来很简单，但是每一步都很关键。希望大家可以认真操作，做出美味的台湾豆腐。祝大家成功！
台湾豆腐怎么做2
家常辣炒千页豆腐
主料：千页豆腐一块约200克、精五花肉150克
配料：鲜青椒100克、鲜红椒30克、干红辣椒10克、水发木耳50克、葱15克、姜10克、蒜10克
调料：植物油30克、酱油20克、老抽2克、料酒10克、清汤或清水30克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克、水淀粉30克、花椒油10克
制作过程
1、提前数小时用温水泡发木耳，这种用温水浸泡出来的木耳，才会真正恢复木耳饱满丰腴的身姿，时间来不及，用热水速泡法。把浸泡好的水发木耳择去底部老根，撕成小朵，清洗干净，攥干水分。
2、准备千页豆腐一块，约200克，表面用清水清洗一下。
3、选用精五花肉150克，切成硬币厚的薄片，吃不了五花肉，可以用精肉代替。
4、把千页豆腐沿着长对角切成三角柱形，再改刀成硬币厚的三角形薄片。锅内倒入足量清水，水沸后把切好的豆腐片下入，焯至豆腐片浮起，焯水的目的是为了去除豆腐的豆腥味，也方便成熟，缩短烹炒时间。
5、鲜青红椒切片，切葱花、姜片、蒜末，干红辣椒剪成小段，用清水浸泡一下，控干水分。可别小看这一步，略微浸泡的干辣椒段，炒出来特别红艳，不容易炒糊变黑发苦。
6、提前炙锅，锅内倒入植物油30克，热锅凉油，把切好的`精五花肉片下入，小火炒香煸酥，炒至五花肉片肥肉部分透明，控出多余的油脂。下入干红辣椒段，炒出香味。先后下入姜片、蒜末、葱花炒香，调入酱油20克、老抽2克，炒香后烹料酒10克。下入焯水的千页豆腐片、鲜青红椒片、水发木耳小朵，调入清汤或清水30克，开大火，旺火爆炒。调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克，再次翻炒均匀。淋入水淀粉30克，勾薄层芡汁，让味汁紧紧包裹住食材，吃起来那叫有滋有味。停火，淋花椒油或明油10克，增香、增色、增亮。
台湾豆腐怎么做3
豆腐切三角型，（准备放到油锅里炸，我是不太提倡自己炸了，因为那样费油不说，而且自己炸的不怎么好，包括我也炸的不怎样好，还是买现成的炸好的。）切好后的豆腐，撒点盐在上面的话，放置10分钟这样能使豆腐出水。然后用纸巾铺到豆腐上，吸干点水份。
如果没有现成的卖只有自己炸了。锅中多倒些油，油热的时候慢慢放下去，怕炸到手的话，用漏勺放下去。放下去后先不要动，以免破掉，定型后用勺子慢慢翻动，表皮硬了就可以捞出来了。
胡萝卜，竹笋洗干净切片。用漏勺装，过一下炸豆腐的油，然后待用。
猪里脊肉切细薄片，洗干净。加入胡椒粉，白酒去腥味，加酱油，加少许淀粉用筷子搅拌匀，腌制15分钟
一开始就用温水泡干香菇，记住香菇先洗干净，然后泡起来，这个泡香菇的水不要倒掉，留着做。香菇泡发开捞出去蒂，对半切。
热锅，放一点油就可以了。放入腌制好的肉片，大火炒2分钟，半熟就可以了，放入葱段，姜片，红辣椒，爆香一下。倒入切好的`香菇翻炒下，倒一些香菇汤，不能太多，普通吃饭的碗就行了。
然后加入酱油2到3匙，放少许料酒，一小勺糖。倒入炸豆腐，这步比较关键，就是放点醋但不要倒太多。
慢火先煨4分钟，再倒入炸过的竹笋和胡萝卜。盖锅盖再煨个5，6分钟。五分钟后，如果有汤汁的话可以勾点芡。然后加点香油和葱末就可以出锅了。
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