少吃没有危害，吃的多了卤菜肯定不宜健康的。
吃卤菜健康吗1
1、少吃一些是没有危害的。只要是正规卤制的食物，其实都是可以放心吃的。不过，现在的卤菜本身口味重，盐分含量高，多吃并不健康，所以无论如何，还是要尽量少吃。
2、另外，提醒大家，在挑选卤菜时，尽量不要买那些颜色特别红艳的.卤菜，它们可能是加了亚硝酸盐的。
3、总的来说，正规制作的卤菜可以放心吃；预包装的卤菜可能使用添加剂，但只要合理使用也可以放心。卤菜最大的安全问题是亚硝酸盐的滥用，对于消费者来说，购买卤菜时不要太贪恋“红颜”就好了。
卤菜的四种家常做法
一、香拌卤牛肉
材料：牛肉500g、油、卤水、辣酱、细香葱、大蒜子适量。
步骤：
1、牛肉用冷水泡10分钟后，放入锅内煮10分钟。
2、取出，洗净浮沫。
3、放入盛卤水的砂锅中，加盖小火卤100分钟。
4、捞出，晾凉。
5、准备作料：香葱洗净、大蒜子去皮，切碎。
6、准备一勺辣椒酱。
7、用热油泼入，搅匀。
8、牛肉切薄片。
9、加入香葱、大蒜子碎及油泼辣酱，加入一勺卤水。
10、拌匀，摆盘即可享用。
二、卤猪蹄
材料：猪蹄1000g、桂皮、香叶、八角、丁香、花椒、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、米醋适量。
步骤：
1、猪蹄洗干净，切成小块。
2、锅洗净，注入适量清水，加入猪蹄、小许花椒一同煮，煮至沸腾后继续煮5分钟左右。
3、取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。
4、姜去皮切成片。
5、桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。
6、锅洗净，放入猪蹄，加入所有配料和适量清水。
7、加入生抽、老抽和料酒。
8、大火煮开，加入米醋。
9、盖上高压锅锅盖，继续煮15分钟。
10、熄火，待气消后，打开锅盖，加入适量盐。
11、大火煮开后捞出猪蹄即可。
三、卤味花生
材料：花生仁200g、油、盐、五香粉适量
步骤：
1、备好花生米，并仔细捡出变质的花生米。
2、冲洗干净。
3、入锅，加入适量的五香粉。
4、加入适量的盐。
5、加入少量的水搅均。
6、设置电压力锅16-20分钟。
7、解压后盛出即可食用，也可凉透后食用。
四、香辣卤鸭脖
材料：鸭脖500g、大料、干辣椒丝5g、花椒5g、草果1个、小茴香5g、丁香5g、桂皮适量、香叶3片、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、葱适量、姜适量。
步骤：
1、将鸭脖子洗净后。
2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。
3、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味。
4、后放入所有大料，干辣椒、花椒、草果、小茴香、丁香、桂皮和香叶、大约炒1分钟后。
5、倒入清水1000ml。
6、然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。
7、煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时，锅中的汤汁冷却，把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时，捞出风干后半小时后食用。
温馨提醒，卤菜食盐含量高，食盐摄入过多，容易引起高血压，对心血管有危害，高血压、心脏病患者不宜多食卤菜。
吃卤菜健康吗2
卤菜是怎么做的
经常吃卤菜的人应该都看过卤菜是怎么做的。其实卤菜就是将食物放在配好的卤汁中煮制而成，它味道好吃的秘密就在于卤汁。
传统的卤菜，卤汁通常都会加入各种大料，比如中国常用的干辣椒、生姜、八角、花椒、草果等等，用这样的卤汁做出的卤菜味道都非常香。
按照卤汁的不同，卤菜又分为红卤、黄卤、白卤三大类。红卤在全国最普遍，主要是加入红辣椒，卤汁看上去是红色的，又叫川卤。这个可能跟川菜有一定关系。
卤菜吃起来非常方便，如果刚卤好的，可以直接食用。买回家后，稍微加热一下就可以。对于忙碌的上班族来说，还是非常不错的选择。
卤菜里都是食品添加剂吗
由于味道好、口味重，很多人就认为卤菜中都是食品添加剂，吃了不健康。这是真的吗？其实，传统制作卤菜时，并不需要使用食品添加剂。
传统卤菜就是加入花椒、八角等植物大料，然后加入食盐等调料卤制而成的。它的香味其实就是来自这些大料和调料，并不需要食品添加剂。
随着食品技术的发展，现在包装的卤菜都是采用真空包装的，即使不用食品添加剂也可以放很久。而且，卤菜往往都很咸，用的盐比较多，细菌也很难生长。所以，包装的卤菜食品能放很久不一定有很多食品添加剂。
需要提醒的是，预包装的卤菜其实是可以使用食品添加剂的，只要是合理使用的食品添加剂都是安全的，可以放心食用。
卤菜最大的问题在于添加剂滥用
我们现在很多卤菜面临最大的安全问题是添加剂滥用，其中最常见的就是亚硝酸盐滥用。调查显示，现在很多卤菜倒是的确存在亚硝酸盐滥用的问题。
很多卤菜商为了延长保质期，会滥用亚硝酸盐。亚硝酸盐有很好的发色作用，它加入到肉里，可以让肉呈现诱人的红色，所以，很多商家都爱用，用完后做的肉看上去更好看，更吸引大家。
但是，亚硝酸盐有很强的.急性毒性。之前就有发生过因为误食亚硝酸盐而导致的中毒案例。由于餐饮业中使用量难以控制，亚硝酸盐摄入过多还会增加癌症风险。也正因如此，我国早就禁止了亚硝酸盐在餐饮业中的使用。
温馨提示
只要是正规卤制的食物，其实都是可以放心吃的。
不过，现在的卤菜本身并不是健康的选择，它口味重，盐分含量高，多吃并不健康，所以，无论如何，还是要尽量少吃。
另外，提醒大家，在挑选卤菜时，尽量不要买那些颜色特别红的卤菜，它们可能是加了亚硝酸盐的。
吃卤菜健康吗3
卤水产品味道鲜美，但吃得少或没有。为了防止腐蚀，卤水产品需要添加盐，这在食品中具有抑菌和防腐的作用。如果数量不足（10-15%），细菌将大量繁殖，增加食品中亚硝酸盐的含量。亚硝酸盐容易与胺结合生成亚硝胺。在人们的日常饮食中，大多数亚硝酸盐像人体内的“过路人”一样随尿液排出，在特定条件下才转化为亚硝胺。
所谓的特定条件包括pH值、微生物和温度。因此，在正常情况下，饮食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害。只有当亚硝酸盐摄入过多且体内缺乏维生素C时，才会对人体健康造成危害（亚硝酸盐也可在人体胃的酸性环境中转化为亚硝胺），此外，长期食用亚硝酸盐含量高的食物或直接摄入含有亚硝胺的食物可能诱发癌症，为了降低一些假冒卤水的成本，食品中添加了亚硝酸盐而不是盐，这会诱发癌症。
专家说，食物在高温下加热会产生氧化。如果时间太长，它会产生过氧化物并损坏血管、细胞膜和DNA。尽管各国没有限制食品中胆固醇氧化产物的含量，“如果你反复烹饪或几十年不更换盐水，你可能会产生过量的致癌物”。此外，由于加热时间和具体配方的不同，腌制肉制品反复加热产生的.有害物质也会有所不同。
一般来说，盐水的加热时间不应超过3小时，在盐水中加入一定比例的酱油和冰糖有助于减少致癌物，但是，如果掌握不好时间，超过了时间限制就有可能会产生许多的致癌物质。
【吃卤菜健康吗】相关文章：
狗狗吃元宵健康吗?10-09
吃泡菜真的有害健康吗09-19
吃健康餐减肥是智商税吗07-20
吃催熟水果对身体健康有害吗09-19
吃苹果会损伤牙齿吗吃苹果对牙齿有害吗09-19
吃柚子能减肥吗？晚上吃柚子会胖吗09-27
吃棒冰会导致发胖吗 减肥时可以吃吗08-28
竹子可以吃吗07-28
蛇莓可以吃吗04-26