高血压是可以吃鹅肝的，不过最好是少吃，高血压人需要注意休息和低盐饮食，可以医生指导下服用硝苯地平缓释片或者氯沙坦片治疗。最好的方法就是不定时的去医院检查血脂以及心电图的波动。
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其十分丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的最佳食物。法国著名的料理鹅肝是一种从被过份喂饲的鹅取出来的肝。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。
鹅肝含脂肪40%—60%，其中含不饱和脂肪酸65%—68%它可降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有益；每100克鹅肝中含高大4.5—7克的卵磷脂，是软化血管，延缓衰老，防治心脑血管疾病发生的功效；亚油酸为人体所必需，且在人体内不能合成，必需有食物摄取；核糖核酸每100克含量高达9—13.5克，有利于机体的正常新陈代谢，对于健康的维持有很大的好处的。
很多人可能对鹅肝有误解，认为吃鹅肝高血脂、高胆固醇。其实不然，恰恰相反。据专家证实，一般鹅肝中只含脂肪2%~3%，而肥鹅肝脂肪含量可高达60%左右，但肥鹅肝以不饱和脂肪为主，易为人体所吸收利用，并且食后不会发胖，还可降低人体血液中的胆固醇含量，而且其隐含人体生命不可缺少的卵磷脂比正常鹅肝增加了3倍。肥鹅肝还富含油脂甘味的“谷氨酸”，故加热时有一股特别诱人的香味，此种香味是难以言表的，只有身在其中才可知其美妙所在，还有就是在加热到一定的温度的时候脂肪就会融化，避免了难以消化带来的麻烦，可以一入口就会消化的。
所以说鹅肝对于人体减低胆固醇是有很大的作用的了，对于高血压患者来说还是尽量少吃鹅肝，毕竟鹅肝的脂肪的含量还是很高的了，另外高血压患者可以经常锻炼，这样对于自己的身体还是有一定的好处的。
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