春天最该吃的4种“养生菜”!清热凉血、养肝明目,三高也能吃!

时间:2023-11-11 07:46:52 养生 我要投稿

  一、荠菜被古人称为护生草,认为其有既是互生的功能。荠菜有和脾利水的功效,平时可以焯水后凉拌,也可以涮锅包饺子,对尿道炎,尿路结石,前列腺炎都有不错的防治作用。

春天最该吃的4种“养生菜”!清热凉血、养肝明目,三高也能吃!

  荠菜鸡蛋汤

  食材:荠菜适量、鸡蛋2个、蒜、虾米少许、盐适量。

  做法:

  1、新鲜的荠菜,鸡蛋,小虾米准备好,把荠菜摘掉老叶子,然后用清水冲洗干净,荠菜多冲洗几次。

  2、2个鸡蛋打入碗中加少许盐搅拌均匀,小虾米冲洗干净。

  3、锅里倒入适量油烧热,倒入打散的鸡蛋,快凝固时划散翻炒片刻,加入适量的开水,放入小虾米,水开后再煮5分钟。

  4、将荠菜放入锅中,搅拌均匀,煮至荠菜断生,加入适量的盐,搅拌均匀即可关火,盛出。

  二丶马齿苋素有长寿菜之称,可清热祛湿,散血消肿。拿马齿苋来包馄饨,水饺,有防治肠炎,痢疾,肺病的功效。

  凉拌马齿苋

  【食材清单】:

  马齿苋适量,大蒜2瓣,味精适量,料酒适量,生抽适量,盐5克,陈醋适量,芥末油少量。

  【烹饪步骤】:

  1、买回来的马齿苋切去根部,摘掉老叶,烂叶,马齿苋的叶子比较的小,我们摘洗的时候仔细一点,这样才摘洗干净。马齿苋就是现在吃的时候,勤快一点的人现在去草地或者是地间都会自己采到的。然后在用清水冲洗干净。

  2、锅里面加入适量的清水,把洗干净了的马齿苋放进锅里面,将马齿苋煮熟了。

  3、煮熟了的马齿苋再放进冷水里面,马齿苋给弄凉,然后在用手将水分攥干。

  4、把攥干水分的马齿苋放在案板上面,切成长短大小一致的小段。

  5、把切好的马齿苋装进盆里面,然后加入盐,味精,生抽还有料酒,芥末油,切好的蒜末。

  6、戴上一次性的手套,用手来将马齿苋还有调料抓拌均匀入味,不建议用筷子搅拌,筷子搅拌的没有用手搅拌得更入味,搅拌好了以后的马齿苋盛出来装进盘子里面就可以食用了,这样做出来的马齿苋蒜香味浓郁,吃一口,味道简直太棒了。

  【小贴士】:

  1、马齿苋焯水不需要太长时间,只要看着变色即可。

  2、因为马齿苋的时令比较短,喜欢吃马齿苋的小伙伴错过这个时候就吃不到了,不过还可以将马齿苋晒干了以后保存,再做馅,炖菜都非常好吃。

  3、以株小、质嫩、整齐少碎、叶多、青绿色、无杂质者为佳。选购马齿苋的时候闻气微酸,味微酸而带粘性。以株小、质嫩,叶多,青绿色者为佳。

  三、枸杞菜,也就是枸杞的嫩苗,可清热补虚、止渴、养肝明目,用来炒菜、泡茶、煮粥都可以,可以防治腰腿疼痛、视力减退、夜盲等症,尤其利于高血压、糖尿病。

  枸杞菜猪肝瘦肉汤

  材料:枸杞叶500g,猪肝300g、瘦肉200g、枸杞20g、香芹30g、生姜10g、盐适量。

  做法:1.将枸杞和枸杞叶洗干净备用

  2.猪肝进行清洗,浸泡20分钟左右

  3.将猪肝和瘦肉改刀切成薄片

  4.将切好的猪肝和瘦肉放置锅中,飞水后捞出备用

  5.锅重新加入清水,将瘦肉和生姜放进锅中,煮约5分钟后下猪肝

  6.水再次沸腾后加入枸杞叶、盐,煮5分钟即可关火

  7.待汤羹温度适宜,加入枸杞和香芹粒即可

  注意:1.瘦肉和猪肝一定要飞水,否则煮出来的汤羹会有很重的腥味,飞水可以将猪肝里面的瘀血去除掉,加入生姜也能够更好的去腥。

  2.猪肝最好挑选当天的,因为新鲜的猪肝切好之后放置时间过长,里面的胆汁就流出来,损失大量的营养。

  3.猪肝烹煮的时间不能太久,则就会变得比较硬,口感较差。

  四、马兰头又称今儿长路边菊,可清热凉血、利尿消肿,可以防治鼻出血、牙龈出血等。

  凉拌马兰头

  所需食材:

  马兰头适量、香干2干、食盐适量、白砂糖适量、芝麻香油适量。

  具体做法:1、锅中放水烧开后,放入香干煮1到2分钟,去除豆腥味。

  2、捞出的豆干过一下凉水,再切成小碎丁备用。

  3、将新鲜的马兰头清洗干净后,下开水锅,加少许的盐和食用油,焯水2分钟左右捞出。

  4、焯了水的马兰头,过凉开水降温后,挤干水分,切碎备用。

  5、将适量的盐和白糖放到一起,加适量的温水搅拌至完全融化。

  6、将切碎的马兰头放到碎香干中,倒入调好的盐水和香油充分翻拌均匀。

  7、拌好的马兰头先装入一个圆形的碗中,再将碗倒扣在盘子中,这样取下碗后就能见到一盘漂亮的凉拌马兰头了。

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