【功效归类】
（１）补中益气，健脾和胃：如酥油、花生油、葵花油、玉米油、棕榈油等。
（2）滋补肝肾，养血润燥：如芝麻油、羊油、豆油、菜油、茶油、猪油等。
（3）补肾壮阳，温中散寒：如核桃油、黄油等。
【注意事项】
（１）夏季应少吃油，宜吃菜子油、芝麻油、茶油等。
（2）动物油和植物油搭配食用，应以食用植物油为主，同时适当搭配动物油。
（3）患消化系统疾病时宜少吃油，肥胖者和高血压患者不宜食用动物油，宜食用豆油、花生油，心血管病患者不宜食用菜子油。
【常用食谱】
（１）山药酥油粥：生山药60克(去皮为糊) 、白米60克，酥油、白蜜适量，将山药为糊后用酥油和蜜炒，冷凝，用匙捣碎，另煮米成粥，放入山药搅匀即可，亦可加糖少许。适于肾之精气不足、脾失温煦而引起的腰酸肘痛、女子带下、食欲欠佳、大便不畅等症。
（2）猪油酒蜜膏：猪油100克，蜂蜜、生姜汁各100克，黄酒50毫升，同煮沸，待冷装瓶，每次服一汤匙，用开水冲服，每日2次。可治产后体虚、忽冷忽热、常出虚汗等症。
（3）香油蜜膏：香油100克、蜂蜜100克，分别用小火煎沸，停火候冷，油蜜混合搅匀，每次服一汤匙，每日两次。可治先兆流产漏血。
（4）通便油膏：香油50克，大黄9克，大麻15克，火麻仁15克，炸焦去渣，冷却后分两次服用，治疗血虚肠燥所致的便秘。
（5）祛暗疮油膏：桃仁油1毫升，山茶油10滴，熏衣草油5滴，混合后搽面部，对暗疮有显著疗效。
【适宜人群】
老少皆可食用，但建议根据食用油性味及自身体质选用，核桃油、黄油、羊油、豆油、麻油、花生油、茶油性温，猪油、棕榈油、玉米油、葵花子油、菜油、花生油性平，芝麻油、茶油性凉。