湿盛积滞不宜用
山药能补虚。它的药性平和,不燥不腻,具有益气养阴、补益脾肺肾、固精止带的功效。常用于治疗脾胃虚弱、肺虚喘咳、尿频带下、内热消渴等证。
山药千般好,但也有禁忌证。
山药养阴,能助湿,一些湿盛中满及有积滞者是不宜服用的。比如消化不良、腹胀、嗝气的患者,服用山药后会加重这些症状。
另外,服用山药后觉得不适者,也不宜继续服用。
女性滋补佳品
体质虚弱的女性,把山药在水中焯一下,浇上熬好的蜜汁,吃了还能滋阴养血。
秋冬滋补,宜山药炖土鸡,有健脾和胃之用。山药炖排骨,则滋肾益精。
炒山药做法就更多了,山药切成片或丝,下锅爆炒,加上木耳,或西红柿,或肉片,或腰花等,味道都不错
消化弱的、肺虚咳喘的人,推荐喝山药粥。煮粥时放入山药块,再加上几颗去核的红枣即可。民国名医张锡纯就钟爱山药粥,用它治好了不少咳嗽病人。
如果大病初愈,或没胃口,适合吃清蒸山药。将山药去皮,切段,放入锅中蒸熟,然后蘸白糖食用。此法也适合慢性病,如高血压、胃病等患者。
如何选购优质山药
市场上常可见一种像铁棍一样大小的鲜山药,口感甜绵,肥厚多汁。那可是山药中的上等品,号称“铁棍山药”。
用手掂。大小相同的山药,较重的则更好。重,说明其质地致密。
看须根。同一品种的山药,须根越多的越好,口感会更面,营养也更好。
看表皮。应选表皮无损伤的。表皮有异常斑点的不能买,因为这可能感染过病害。
看横切面。肉质颜色雪白,有黏液,说明新鲜。如果黏液化成水,有硬心,肉色发红,就不要买,因为这种山药生水,口感不好。
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