山楂养生功效
1、山楂内所含的解脂酶有促进脂肪类食物的消化，促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。
2、中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。
3、山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。
4、山楂中含有的牡荆素等化合物具有抗癌作用，常食山楂有利于防癌。
5、据药理试验，焦山楂煎剂体外试验对各种痢疾杆菌及绿脓杆菌、大肠杆菌、金黄色球菌、炭疽杆菌等均有明显的抑制作用，可用于菌痢的治疗。
6、山楂可治疗绦虫。
7、山楂中所含的果胶有防辐射的作用，可从体内带走一半的放射性元素。果胶还有吸附和抗菌作用，可从肠子上去除细菌、毒素并束缚住水分，因此，可治泻肚。
8、山楂中还含有丰富的钙和胡萝卜素，其中钙含量居水果之首，最适于小儿食用。
9、山楂还有强心、降血压、降血脂、柔和血管、促进消化等功能，是动脉硬化、消化不良和缺少胃酸患者的理想食品。
21山楂——最能助消化（2）
山楂贮存方法
山楂较易保存，但存放不当（如受潮、受热、受损等）也会腐烂，由于它的颜色深红，腐烂的地方常常不易引起人们的注意，发软、棕色斑点、露肉、发霉都是腐烂的标记。
买回山楂后，可先洗干净，用保险袋密封起来，最好能把里面的空气全都挤出去，然后放到冰箱的冷冻仓里即可。
食用宜忌
1、中医认为，山楂只消不补，脾胃虚弱者不宜多食。
2、健康的人食用山楂也应有所节制，尤其是儿童，正处于牙齿更换时期，长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕等，对牙齿生长不利。
3、另外，山楂片、果丹皮含有大量糖分，儿童进食过多会使血糖保持在较高水平，没有饥饿感，影响进食，长期大量食用会导致营养不良、贫血等。
4、糖尿病患者不宜食用，可适当食用山楂鲜果。
5、食用后要注意及时漱口刷牙，以防伤害牙齿。
6、孕妇莫吃山楂。因为山楂有破血散淤的作用，能刺激子宫收缩，可能诱发流产。产后服用可促进子宫复原。
7、山楂不能空腹吃。山楂中含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛。
山楂美食佳肴
山楂肉干
原料:猪瘦肉1000克、山楂100克、菜油250克、香油15克、姜15克、葱25克、花椒3克、料酒20克、酱油10克、味精1克、白糖25克。
做法：
1、将猪瘦肉去筋，洗净；山楂去杂质洗净，拍破；姜葱洗净，切成姜片、葱节。
2、用50克山楂加水适量，在火上烧沸后，下猪瘦肉共煮至六成熟，捞出肉晾凉后切成5厘米长的粗条。
3、用酱油、姜、葱、料酒、花椒将肉条拌匀腌约1小时，沥去水分，炒锅置火上。
4、将油烧热，投入肉条炸熟，呈黄色捞起，沥去油，将汆下的50克山檀略炸后，再将肉干倒入锅内，反复翻炒，微火焙干，放入香油、味精、白糖和匀起锅装盘即成。
特色:肉干黄亮，甘香酥脆，略带酸味，适宜脾虚食滞、高血压、高脂肪等中老年人食用。
山楂莲叶排骨汤
原料:山楂1两、新鲜荷叶1角、排骨12两、乌梅2枚、生薏米1两。
做法：
1、拣选煲汤用的排骨，洗净、飞水，斩件。
2、山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗干净；新鲜荷叶用清水洗干净。
3、先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用猛火煲至水滚，然后改用中火煲约3小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可食用。
健美小贴士
山楂核桃饮
原料:核桃150克、山楂50克、蔗糖200克。
做法：将核桃仁和山楂用适量的水浸至软化，用搅拌机打碎。再加水至一公升，过滤去渣。将滤液煮沸，加入蔗糖调味即可。
美容功效：此方可润肠通便，有减肥的功效。
山楂橘皮饮
原料：生山楂、橘皮、荷叶各20克，生薏苡仁10克。
制法：将以上几味共研细末，入暖水瓶中用沸水冲泡，1日饮完即可。
美容功效：用此方减肥，三月即可有效。
山楂祛病偏方
1、治消化不良
做法：取焦山楂10克，研末，加适量红糖，开水冲服，每日3次。或取生山楂10克，炒麦芽10克，水煎服，每日2次。
2、治高血压、肝火头痛、暑热口渴
做法：取山楂15克，鲜荷叶50克，煎水代茶常饮即可。
3、治痢疾初起
做法：取山楂30克，红、白蔗糖各15克，水煎冲细茶5克饮服即可。
4、治高血脂症
做法：取山楂10克，杭菊10克，决明子15克，稍煎后代茶饮，每日1次即可。
5、治产后腹痛
做法：取山楂30克，香附15克，浓煎顿服，每日2次即可。
6、治闭经
做法：取山楂60克，鸡内金10克，红花10克，红糖30克，每日1剂煎服即可。
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