叶酸是一种水溶性的维生素，它的主要作用是合成蛋白质和核酸合成的必需因子。血红蛋白、红细胞、白细胞快速增生、氨基酸代谢、大脑中长链脂肪酸如DNA的代谢都需要叶酸的帮助，因此是人体不能缺少的营养物质。
怀孕期间，准妈妈每天摄入的叶酸大概为280mcg。
该如何补充叶酸？
很多的食物里面都含有叶酸，不过天然的叶酸极不稳定，容易受到阳光、加热的影响而发生氧化，在烹调的时候非常容易被损坏，因此人体基本上不能靠饮食来获得叶酸。叶酸生物利用度较低，在45%左右；而合成的叶酸在好几年中都能保持稳定，非常容易被人体所吸收，差不多高出天然制品的1倍左右。
如果是煮汤的话，会让食物中的叶酸损失50%～95%；
盐水浸泡过的蔬菜，也会让叶酸大幅度地损失。
所以准妈妈要改变烹饪的方式，尽量获取更多的叶酸，要多吃含有叶酸的食物。
叶酸多的食物有哪些？
新鲜水果：橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、草莓、梨、胡桃等。
绿色蔬菜：莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等。
豆类、坚果类食品：黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。
动物食品：动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等。
谷物类：大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。
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