误解一
增加肾脏负担
小李发现一则关于“吃豆腐伤肾”的微博，被转发了很多次。微博中称，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外；人到老年，肾脏排泄废物能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，不利于健康。
■专家释疑
“肾脏不好的人，摄入蛋白过多会增加其肾脏负担。”殷鸿表示，这是没错的，但一般人吃豆腐却是很健康的。正常饮食中，吃豆腐摄入的蛋白在正常范围内，不会加重肾脏负担。鲜嫩可口的豆腐是食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，常吃豆腐可保护肝脏。
误解二
引起消化不良
张冰平时就喜欢有豆腐的菜，可昨天同事却告诫她：“豆腐不能多吃！会消化不良！”同事称豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
■专家释疑
“说豆腐引起消化不良，纯粹是概念平移！”殷鸿说，“黄豆等一些豆类的确含产气素，人体摄入过多可引起腹胀、胀气、排气等现象，但黄豆被制作成豆腐后就没有产气素存在了。再者，豆腐在点卤时用石膏，含有钙成分，“但说豆腐会阻碍人体对铁的吸收就又是夸大了！”
专家建议，消化不好的人可适当吃些豆腐，因为好消化。豆腐及豆制品的蛋白质含量比大豆更高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，其比例也接近人体需要。
误解三
促使痛风发作
孙大娘患有痛风，最近她听说有痛风的人不能吃豆腐。有此说法是因为豆腐含嘌呤较多，多吃易致痛风发作。
■专家释疑
痛风发作时医生的确会建议病人少吃豆腐，但也不是豆腐就能引发痛风的发作。“痛风患者是因为嘌呤代谢异常，而嘌呤来自于蛋白，豆腐又属于优质蛋白食物。吃豆腐控制量即可，不要夸大其功效，也不应夸张其副作用。”殷鸿解释。
痛风患者坚决不能吃海带、啤酒、鱼虾等，而豆腐、牛奶、鸡蛋等，在痛风没发作时病人可适量吃些。
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