夏季食堂饮食安全需注意事项有哪些1
夏季到来对于食品安全尤为重要，夏季食堂饮食安全需注意事项有哪些呢？
第1步：要严把原料采购关。不购买不明物种的鱼贝类产品、死因来自不明或未经检验检疫的.畜禽肉，不采摘、购买不认识的野菜、野生菌和有毒动植物；严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐。
第2步：要严把食物加工关。加工过程做到成品、半成品和原料分开、生熟分开、荤素分开，加工制作工具分类定点存放，避免交叉污染；凉菜、生食水产品、裱花蛋糕、水果拼盘等要在专间内制作；加热烹制过程要做到烧熟煮透。烹饪好的食物在室温下存放不能超过2小时。
第3步：要严把清洗消毒关。要定期检查清洗、消毒设备、设施是否运转正常。采用化学消毒的，应定时测量有效消毒浓度。使用集中消毒餐饮具的，应索取餐真过经另善具集中消毒单位的营业执照和每批次合格证明，不得重复使用一次性餐饮用具。
第4步：要严把环境卫生关。
餐饮服务单位要保持加工经营场所清洁卫生，健全防蝇、防鼠、防尘设施。从业人员要持有效健康合格证明上岗，保持良好个人卫生，操作时穿戴清洁的工作服帽。
夏季食堂饮食安全需注意事项有哪些2
食品是人类赖以生存的必需品，食品安全是全人类共同关心的话题。
1、食材选购要新鲜南方气候炎热潮湿，各种食材均易发生腐败变质，因此应在正规商场、超市或农贸市场选购新鲜的食材。
购买的食材或食物应严格按照其贮存要求存放并尽快食用。
鲜切水果避免过夜存放;干制品也应密封后冷藏保存;冷藏冷冻食品应尽快放入冰箱贮存，注意分类、分区单独包装、存放，以避免交叉污染。
2、居家饮食宜清淡夏季饮食宜口味清淡，烹调方式多用蒸煮炖，少用煎炸;饭菜要注意烧熟煮透，尤其是四季豆等豆类蔬菜以及水产品、肉类等。
多吃新鲜瓜果蔬菜和鱼肉蛋奶，以补充蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维。
食物制作时特别要注意清洁卫生，加工食材应充分清洗，所用刀具、砧板要生熟分开。
居家饭菜制作应适量，尽量一次吃完，剩饭剩菜应及时放入冰箱，再次食用前应确认无腐败变质并经彻底加热。
3、外出就餐慎选择在外就餐，应选择具备食品经营许可证或餐饮服务许可证，卫生环境良好、设施齐全的餐饮服务单位，餐后应主动索取发票等就餐凭证，尽量避免光顾无证流动摊点。
烤串、海鲜是不少消费者在夏日的必选美食，建议选择经加热熟透的烧烤食品和海鲜，优先选择电烤串，食用要适量。
少吃新奇食材，比如各种野味，慎重选择熟卤菜、凉菜，如果发现颜色或味道异常，应立即停止食用。
4、冰冷食物少摄入冷饮在夏日里常受消费者青睐，吃冷饮能起到降温作用，然而不可食之过多。
因为高温使人体的大部分内脏血管都处在舒张状态，食用大量冷饮后会引起血管急剧收缩甚至痉挛，容易导致腹痛、腹泻等症状。
食用雪糕、冰激凌或冰镇饮料等冰冷食品时应适量，最好在两餐之间，以减少对胃肠道的刺激和对正餐食物摄入的影响。
剧烈运动、大量出汗后不要立即食用冷饮，避免刺激胃黏膜血管收缩，引起胃肠道功能紊乱。
吃冷饮能起到降温作用，然而不可食之过多。
因为高温使人体的大部分内脏血管都处在舒张状态，食用大量冷饮后会引起血管急剧收缩甚至痉挛，容易导致腹痛、腹泻等症状。
5、预防食物中毒的措施饭前便后要洗手;煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用;瓜果洗净并去除外皮后才食用;不购食来路不明和超过保质期的食品;不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品(尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品);不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品;不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。
6、食品保质期和保存期的区别所谓保质期(最佳食用期、最短适用日期)是指标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。
保存期(推荐最后食用日期)是指在标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期，超过此期限，产品不宜再食用。
7、相生相克的食物相生的食物：芝麻配海带起到美容及抗衰老作用;猪肝配菠菜对治疗贫血有奇效;百合配鸡蛋有滋阴润燥及清心安神的功效;羊肉配生姜可驱外邪及治寒腹痛;鸭肉配山药可消除油腻及补肺;鲤鱼配米醋利湿功能倍增;肉配大蒜促进血液循环和快速消除身体疲劳及增强体质。
相克的食物：萝卜与橘子易诱发甲状腺肿大;鸡蛋与豆浆降低蛋白质吸收;奶与巧克力易发生腹泻;火腿与乳酸饮料容易致癌;猪肉与菱角容易引起肚子痛;白酒与柿子容易引起中毒;牛肉与栗子容易引起呕吐;对虾与维生素C可致砷中毒;萝卜与木耳容易得皮炎。
饮食安全知识
1.饮食安全知识：不吃不新鲜的食物和变质食物。
不吃来路不明的食物。
注意食品保质期和保质方法。
不自行采摘蘑菇和其他不认识的食物食用。
加工菜豆、豆浆等豆类食品时，一定要充分加热。
不吃发芽、发霉的土豆和花生。
一定不要采摘和食用刚喷洒过农药的瓜果蔬菜。
食用蔬菜水果前要用清水浸泡一段时间，以去除果菜表面残留的农药。
生熟食品分开存放。
保持厨房清洁。
烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布揩干擦净。
处理食品前先洗手。
动物身上常带有致病微生物，一定不要让昆虫、兔、鼠和其他动物接触食品。
饮用水和厨房用水应保持清洁干净。
若水不清洁，应把水煮沸或进行消毒处理。
2.食物中毒防治措施(1)防止细菌污染。
购买盖有卫生检疫部门检疫图章的生肉。
做好食具、炊具的清洗消毒工作，生熟炊具分开使用。
(2)低温贮藏。
肉类食品应10℃以下低温贮藏，以控制细菌繁殖。
但海产品附着菌类可低温存活，故须沸水煮烫后食用。
(3)彻底加热。
加热可杀灭病原体及破坏毒素。
肉类食品必须煮熟、煮透，熟食应及时食用，剩饭剩菜要加热后再存放，食用前再重新加热。
3.食物中毒应急措施(1)停食——立即停止食用中毒食品。
(2)清肠——对患者采取催吐、洗胃、清肠等急救治疗措施。
(3)不擅自用药——反复呕吐和腹泻是机体排泄毒物的途径，所以在出现食物中毒症状24小时内，不要擅用止吐药或止泻药。
(4)补水——吐泻可造成脱水，须通过喝水或静脉补液及时补水。
(5)了解共食者——了解与中毒者一起进餐的'其他人有无异常。
(6)上报——及时报告当地的食品卫生监督检验部门，采取病人标本，以备送检。
(7)现场处理——保护现场，封存中毒的食品或疑似中毒食品。
根据不同的中毒食品，对中毒场所采取相应的消毒处理。
冬至还可以吃什么食物
1.饺子冬至作为冬季中华民族的一个大的节日，饺子是不可缺少的食物，俗话说，“冬至到，家家户户吃水饺”，还有饺子又叫“娇耳”，是“医圣”张仲景发明的，他曾用“驱寒娇耳汤”救助了许多冻坏了耳朵的病人，所以就有“冬至吃了水饺不会冻耳朵”的说法。
2.汤圆北方人吃饺子，南方人吃汤圆，汤圆有叫“汤团”，冬至吃汤圆就是冬至团，寓意着“团圆”，“圆满”，象征着和谐，美满，所以吃汤圆。
3.馄饨现在苏州一些地方有一种说法叫“冬至馄饨夏至面”， 所以冬至这天苏州地区会吃馄饨。
4.甜丸冬至在福建潮汕是属于大节日，就相当于是“过小年”，所以他们会吃甜丸，冬至这天他们还会准备一些供品，祭拜祖先。
5.年糕冬至吃年糕是在杭州的风俗，杭州人冬至的时候也会去祭祖，他们一日三餐都会吃年糕，意思就是年年高。