为什么红枣肉会发黑
1、很多红枣放一段时间会变黑,那是正常的,一般都没有什么问题,如果是黑的坏掉的,那就直接丢掉。
干枣肉发黑是鲜枣烘干时温度高或烤的时间长烤熟后糖化了,只要不是太过黑以致发苦,就还可以吃。看看枣上有没有裂开的口子,如果有而且是从这里开始发黑的,那一定是外皮碰烂之后从这里开始坏的。
干红枣变黑了还能吃吗
2、看情况,一般都能吃,直接坏掉了就不能吃了。
红枣放时间长了里面就会变成黑红色,那是由于糖分导致的,不会影响果肉的味道,是可以继续吃的。如果是变质了最好是不要食用,如果是果肉本身颜色比较深的品种,是可以食用的。
怎样挑选红枣
3、1、表皮褶皱少的新鲜
新鲜的红枣比较饱满,果皮上褶皱较少的一般是当年产的。而且,好的红枣表皮经过擦洗后很光亮。
2、颜色越深的越甜
不少人误以为枣的颜色深浅跟其新鲜度有关,颜色越深的越陈。但其实枣一旦被摘下,其表皮的颜色变化很小。通过表皮的颜色,我们可以判断枣的甜度。颜色越深的,成熟度更高,也就越甜。
3、顶端有柄的没蛀虫
红枣的含糖量通常在60%—80%,很容易被虫蛀。顶端没有柄的就需注意了,如果再有小孔,就是被虫蛀过的了。还可以用手捏一捏,感觉果肉软而空的,也可能是虫蛀的。
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