几乎所有的美丽妈妈都讨厌肥肉，因为它不但又油又腻会使自己发胖，而且还会引起冠心病﹑高血压﹑动脉硬化等疾病。其实，肥肉烹调得法，不但不会引起心血管疾病，而且还有益于身体健康。
经检测：肥猪肉经过较长时间的炖煮，其饱和脂肪酸可以减少30%至50%，胆固醇可以降低50%以上，而对人体有益的不饱和脂肪酸却能大量增加。
猪油中含有一种叫花生四稀酸的物质，它能降低血脂水平，并可与亚油酸﹑亚麻酸合成具有多种重要生理功能的前列腺素。另外，猪油中还含有一种能延长寿命的物质叫α﹣脂蛋白，它可以预防冠心病和心血管病，植物油中则没有这两种物质。
如长期只食素油或植物油，不仅不利于机体正常的新陈代谢，还会增加多种致病细菌感染的危险。为了您的健康，大可不必忌讳肥肉或猪油，可将肥肉在文火上炖煮较长时间后加入适量的海带或萝卜熬汤吃。也可将肥肉炼成猪油，炒菜时与植物油混合用，按七比十的比例最佳。总之，饮食切忌偏食﹑单一，荤素合理搭配的均衡膳食才是科学的进食方式。
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